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🦐 最爱在家做之意大利Cioppino 🍅
看到大家发海鲜,我也馋了,于是来做个意大利炖菜Cioppino!做法简单就是准备材料稍微复杂一点😁。 原材料(三人份) 胡萝卜1根 葱半根(葱白) 黄洋葱半颗 红椒半颗 绿椒半颗 芹菜一根 蒜4瓣 Tomato paste 85克 Fresh basil Dry Oregno Dry Thyme Cayenne pepper 鸡汤/鱼汤48毫升 白葡萄酒120毫升 西红柿碎1罐 香叶3片 做法 汤的部分:左右蔬菜切碎,大锅里炒软,取出一半待用。然后锅里加入香料,西红柿酱翻炒一会儿,加入碎番茄,白葡萄酒,鸡汤/鱼汤,香叶,煮滚后小火焖熟30分钟即可。 海鲜部分:选择自己喜欢的海鲜,可以煎的先煎一下,味道比较好。 吃的时候海鲜摆盘,浇入西红柿炖菜,加上之前拿出的蔬菜碎还有烤好的发棒,海鲜鲜甜,西红柿酸爽,非常适合夏天的一道菜!
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🥥 自制甜点之椰味无烤芝士蛋糕 🍰
最近真是爱上了no bake cheese cake,今天又做了个椰子味儿的,还研发了一个crust,觉得很不错! Crust原料 👉 2/3 cup lotus biscuit 2tbsp 可可粉 1tbsp 糖 1/3 tsp 盐 45g 黄油 Cheese cake原料 👉 300g cream cheese fullfat 1tbsp sugar powder 200g coconut cream/milk 1/3 cup heavy cream 容器 👉 16x20cm baking dish 做法不难。 Crust做法 👉 将饼干打碎,加入原材料,黄油融化凉凉,加入混合好,放入容器铺底,冷冻15分钟即可。 Cheese filling做法 👉 室温cream cheese和coconut cream加糖打发到绵软顺滑,另外heavy cream打到stiff peak,然后混合入cheese,搅拌均匀即可。 组装 👉 将cheese filling倒入有crust的容器,保鲜膜盖好放入冰箱冷藏24小时以上,直到蛋糕完全成型。 品尝的时候,用一把锋利的刀,热水烫一下,擦干切,这样蛋糕不会变形。每切一次要重复一下这个动作,比较麻烦、但很重要! 加一点toasted coconut flakes,椰子味香浓,适合夏天的甜品!🥥 我做的是很低糖的,如果大家觉得不够甜,糖份可以调整。🉑️
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🍃 最爱在家做之Cast Iron Pizza 🍕
在一波波粽子的浪潮下,小妹我独树一帜发个pizza😂,也是因为还没有开始包! 做面包做的爱上了面,然后就说拓展到pizza试试,自己来做个pizza dough!✊ 都说pizza dough是pizza的灵魂,个人不能更同意!没有pizza stone,那就用铸铁来试试! 原料(适合两个12寸pizza) 中筋面粉153g 00 pizza面粉153g 水215g(湿度70%) 盐8g 发酵粉2g 橄榄油4g(可以多加少许) Dough的做法其实很简单,主要是发酵过程。湿度70%我觉得是口感和操作难易程度的最好比例。00是专门做pizza的面粉,没有全部中筋也可以。🉑️ 将原料全部混合,静止15分钟,然后再稍微揉一下分成两份,盖好醒发2-3小时或者冰箱冷藏过夜效果更好!第二天拿出,整形成pizza饼,最好用手尽量不要用擀面杖。然后烧热cast iron pan,热到冒烟,转小火,放入pizza饼,加toppings,入预热到最热烤箱,2-3分钟就好了!注意操作过程中由于面团很软,一定不要吝惜撒面粉在做面和面团表面,否则会很粘。 这次放了pepperoni、fresh mozarella、spinash、mushroom、fresh basil。味道很不错,但由于料太多,漏了底儿😂,不过饼皮还是很薄脆的,推荐!尤其适合没有pizza stone的同学!
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❄️ 自制饮品之Cold Brew ☕️
夏天算是正式到了,滚烫的咖啡已经喝不下去了,开始在家做cold brew 😂。便宜不说可以试很多咖啡豆子,有意思!试了不同的几个比例,推荐一个给大家。 所需原料和工具: 咖啡豆8ounces 室温水或冰水8cups Cheesecloth 滤网 我个人觉得8ounces其实有点浓,所以不喜欢太浓的同学可以减少一点。 咖啡豆磨成粗粒,倒入水入一个带盖尔瓶子里,然后慢慢搅动一下,目的是让所有咖啡都沾上水。盖上盖子,入冰箱冷藏18-24小时后取出用滤网加上cheesecloth过滤掉就好了。没有cheesecloth可以用薄一点儿抹布就行,当然要干净的!😄 喝的时候半杯冰,半杯cold brew再加半杯冰水就可以了🉑️。 个人真的是爱上的cold brew觉得味道非常的纯粹,不会酸也不会太苦,就算不加牛奶非常顺滑,推荐! 感谢 @雪梨王 指导拍照!📷 相当的专业!
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🍋 自制甜点之日式柠檬芝士蛋糕 🍰
最近工作开始又太忙了,好久不来发帖。稍微闲下来,发个之前做的日式柠檬芝士蛋糕! 所需材料: 鸡蛋3枚 奶酪160克 黄油35克 低筋面粉25克 白醋3克 糖40克 柠檬汁少量 做法很简单。将鸡蛋蛋黄蛋白分开,隔水加热奶酪和黄油至顺滑。逐个将蛋黄加入,搅拌均匀。加入面粉,搅拌均匀。这时形成一个比较稀的糊状,但是还是可以看见搅动的纹路就可以了!🉑️ 放入柠檬汁和zest。蛋白打到湿性发泡(入糖和白醋),将两者混合后进烤箱。水浴120摄氏度60分钟加5分钟170度上色就大功告成! 出炉后加了橘皮果酱,冷藏一夜,第二天醇香芝士蛋糕就入口了!日式口味是淡淡的芝士味非常适合夏天,一点儿都不腻!加了橘皮果酱添加一点微苦的口感也起到了解腻的作用😋
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☕️ 自制面包之咖啡核桃吐司 🌰
天气终于热起来了,湿度又高,面包应该做起来!💪🏻 最近揉面很有兴趣,徒手揉个手套膜不是什么问题!😂 自己想吃咖啡口味的吐司,老公想吃核桃吐司,那就混合起来吧! 吐司的做法伙伴们发的已经太多,小妹我就不赘述了😁。我的配方要点有以下: 🍞 全部液体和面粉比例是0.85:1 🍞 加少许可可粉、红糖和cream cheese面包会更香 🍞 核桃仁先烤过是无比的好吃 🍞 吃的时候抹着奶盖也是很不错 昨天刚做今天已经所剩无几,看来很快又要再做一个了~
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🍖 最爱在家做之排骨扯面 🍜
周末在家做了个韩式炖排骨,还剩下很多,昨天就做了扯面,想说两个配到一起应该很不错!👍 这个排骨的做法小妹我真是强力推荐!做法简单而且味道绝佳!所需原料: 排骨1kg(我买的稍微瘦一些要不炖出来油会太多) 葱几株 大蒜1头 姜1/8杯(先随意切一下因为之后还要入料理机打碎) 黄洋葱半个 酱油3/4杯 Mirin1/4杯 糖1/8杯(可以更少) 橘子汁1/4杯 苹果汁1/4杯 鸡汤或水1.5杯 香菇、木耳、土豆、胡萝卜根据个人喜好适量 先将除了蔬菜所有的配料入料理机打成糊状然后倒入炖锅中(再次推荐铸铁锅!),加入鸡汤(或水),开大火煮到开,放入去血的排骨(注意一定要先用水泡过去血),小火盖盖炖煮2个小时。然后放入蔬菜再小火煮个30分钟左右,煮软就可以了。👌 这个stew真是盖到什么上面都可以,当菜单独吃,配米饭面条都可以!里面的蔬菜也可以换自己喜欢吃的,万能! 扯面的的方法请看小妹我以前的文章。💁🏻♀️ 然后把排骨浇到面上就可以了。🉑️ 我喜欢在面上再放些葱花,蒜粒和香菜碎,觉得会更提味到!满满一大碗,吃的太开心!😃
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🤗 小王有趣料理之西式馄饨 🥟
那天包了馄饨,按照中式的吃完以后就想搞个西式的试试,借鉴意大利ravioli的做法,不是很相似吗。😂 选了半天酱汁,最后相中了Greek yogart sauce和Italian marinara sauce,两个都挺经典,应该不会错! Marinara sauce最后是买的,不过在家做其实也很简单,主要就是西红柿酱和basil。 Greek yogart sauce主料是greek yogart,加上少量鸡汤,盐,淀粉调配一下即可! 最后上面撒上些薄荷叶、dill碎、辣椒粉还有tumeric就大功告成了!👌 别说料理还真是相同的,中西合并一下有趣又好吃!👍
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🍪 自制点心之核桃布朗尼 🍫
那天看了 @雪梨王 的布朗尼,小妹儿我就嘴馋了🤤。不怎么特别爱吃甜点,但布朗尼是真心爱,借着雪梨王的方子,也在家自己做一回,尽量来个健康版的!😂 所需原材料和做法基本和雪梨王一致,我用了85%黑巧减了点糖,因为主要想吃巧克力的味道。 🍪 85%黑巧50g 🍪 鸡蛋一枚 🍪 糖45g 🍪 低筋粉 50g 🍪 黄油 90g 🍪 速溶咖啡粉适量 (我加的多) 🍪 核桃适量(我加的多) 不得不说做起来简易吃起来好吃😋!做好了以后每天喝咖啡来一块儿,真开心!😄
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🥪 最爱在家做之Club Sandwich 😋
之前做open sandwich的时候剩下很多边角料,今天小妹儿我就都整合到一起做个club sandwich😁。 以前不知道club sandwich什么意思,其实现在还是不知道,感觉就是东西很多的样子😂。 买了厚切吐司,打算做两层。一层是tuba salad、prosciutto,再加了些德国酸菜和rockets,然后还盖了一片cheese;另一层是smoked salmon、omelette还有一些onion ring、dill和rockets。 大功告成,分别烤过后合到一起就成了deluxe club sandwich!👍 味道不错就是量大,我足足吃了两天😂。 建议下次大家用个小点的面包,也可以不用厚切。
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🍵 下午茶必配小点心之消化饼干 🍪
一直还挺喜欢吃消化饼干的,其实就是觉得吃着没有那么罪恶😂。以前一直买Nestle的牌子,这次发现了一个丹麦的牌子,买来尝尝😁。 查了一下成分,比Nestle的还要健康,含有更多的纤维成分而且还加了葡萄干!惊喜的发现! 吃起来一点都不甜,口感脆脆的,所以感觉配个奶茶啥的是绝配!列为推荐小饼干一枚。🍪
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👍 必买巧克力之CafeTasse咖啡豆巧克力 🍫
好久没有买新的巧克力了, 之前发了一批后来就断货了😂。那天逛超市终于眼前一亮看见了CafeTasse的巧克力,以前只在咖啡店见过,现在终于面向大众入超市了!开心!🥳 买了个咖啡豆味儿的,感觉黑巧和这个搭配不错,来尝尝! 结果不出所料的好吃!😋 优质巧克力带来的香浓自然不在话下,时不时的还能碰到咖啡豆的咖啡香,绝妙的组合,已经荣升我今年最爱巧克力之一!1⃣️ 大家一定要尝一尝!
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☕️ 下午茶绝配饮品之UCC炭烧咖啡 🍪
那天为了做 @雪梨王 的Brownie,专门去买了速溶咖啡粉,那既然要买就买个好喝的吧😁。看来看去看中了这个日式烘培UCC炭烧咖啡,看见酸度适中,那就它了吧,谁让包装也长的这么好看呢!😂 回来就迫不及待的冲了一杯,别说和自家煮出来的味道还真的差不多,香浓微苦但不酸,配着点心吃就算不加牛奶也刚刚好!👍 这样以后哪天懒了不想煮咖啡了,就冲上一杯,立即享受!
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🐑 最爱在家做之孜然尖椒羊肉丸 🌶
那天包了香菜羊肉包子,剩下一点儿馅儿,和 @雪梨王 讨论怎么剩菜利用,今天就自由创造一下做个孜然尖椒羊肉丸吧😄。 做法和之前我介绍的孜然尖椒牛肉一模一样🉐,我这次多加了点香菜,因为配羊肉馅儿里的香菜😁。羊肉丸子也很简单,馅儿如果湿的话就放点淀粉或者面包粉,做成丸子,煎熟或者炸熟都可以👌。小妹儿我是煎熟的,觉得外皮脆脆的很好吃! 今天不加馍,配个白饭,只能说剩菜改造出来的也是下饭神器!😄
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🌰 家做美味夏威夷果奶盖茶 🥤
看了 @雪梨王 的奶盖贴,本来不怎么爱喝奶盖的小妹儿我也被说服了😂,决定自己做个低脂版的奶盖试试。😁 做法完全照着 @雪梨王 的做法,稍作调整: Cream cheese 20g 牛奶 25g 糖 10g 奶油 100g 盐一丢丢 做的还算成功,不过似乎打的还有点过头,下次要谨记 @雪梨王 的指导😂。 配着家里的夏威夷果茶,好喝!看来是外面的我不爱喝,不是我不爱喝奶盖!
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☕️ 下午茶绝配小点心之Madeleine 🥧
那天逛超市看到了St Michel的madelaine,让我回忆起了以前的法国留学时光,挑了个巧克力口味的,回家配咖啡喝一定不错!👍 打开尝了尝,果真还是很好吃,软软的蛋糕夹着满满的巧克力心儿,配着咖啡喝刚刚好!推荐小点心之一!🥧 感觉做起来也不会很复杂,下次自己尝试一下!✊
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🤗 小王有趣烹饪之意大利扯面 🍝
前两天做了油泼扯面,还剩下一些面,于是小妹儿我就研究怎么再开发一道菜🤔。面食翘楚意大利面进入脑海,那就做个意大利扯面吧 !😂 平时最爱吃的意大利面酱就是marinara sauce,简单又好吃,那就也来浇到扯面上吧。 关于做油泼扯面的方法,大家可以看看我以前发的文章💁🏻♀️。Marinara sauce主要就是ground beef和西红柿酱加各种辛香料。但是我发现先放一些tomato paste🍅进去,味道会更浓郁,值得一试🉑️。 混合好酱汁和面后开吃,别说扯面的劲道给意大利面增添了很多光彩!中西合并果真与众不同!🎊🎉
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👩🏼🍳 最爱在家做 | 牛肉大葱包子 🥠
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🧅 最爱在家做之牛肉大葱包 🥠
看大家做的面食都那么赞,今天小妹儿我也来做包子了!😄 不知道为什么想起了西安的回民街,那就做个牛肉大葱包吧!馅料所需材料:牛绞肉,大葱大半根,五香粉,白胡椒粉,姜末,,酱油,盐,香油。做馅料我觉得最重要的就是要打水,满满的打,打到牛肉吸足了水,这样蒸出来包子有汤,肉也绵密。🈶️ 包子皮儿所需材料:中筋面粉,水,酵母。混合好材料醒30分钟,再揉一揉二次醒发1个半小时,完了就可以分份儿擀皮儿包包子了。包完入锅前记得要再放置个20分钟。水开入锅大火15-20分钟就好。👌 香喷喷的肉包子还有汤汁儿,真是让我回想起了回民街的味道!🤤
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🤗 小王有趣烹饪之Open Sandwiches 🥪
做了很多常规家常菜,今天小妹儿我想做个有意思的菜。和老公想来想去,想到了在捷克旅游时吃过的open sandwiches,觉得很新奇有趣,那今天就来试试!✊ Open Sandwiches其实就是只用一片面包做个底儿再加上各式toppings就可🉑️。我准备了两种面包做底-sourdough 和 rye bread,切小烤好。肉类我选了smoked salmon,salami,prosciutto,tuna salad。蔬菜类就是各式绿叶蔬菜,洋葱,胡萝卜丝,小西红柿,酸菜,酸黄瓜,蘑菇,还有个鸡蛋切片。Sauce一类有goat cheese和hammus。那下来就是发挥自己想象力的时候了🥳! 照片从前到后可以看出我们越来越大胆,放的料也越来越多😂,一人吃仨也就饱了🤪。这个open sandwiches感觉很适合家里party或者和小朋友一起,非常的有乐趣!🎉🎊 下次再接再厉,想出新的toppings和组合!
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🥬 最爱在家做之大肉酸菜水饺 🥟
看见大家做饺子🥟馋的不行,今天自己动手丰衣足食一下!😄 想了半天做什么馅儿,最后定格在了猪肉酸菜上,想起酸菜就流口水🤤。买了猪绞肉,偏瘦一些,买不到中式酸菜,用了德国的酸白菜(sauerkraut) ,看看效果怎么样。 馅儿加盐、五香粉、姜粉、香油、胡椒粉、酱油,然后慢慢加水把猪肉打到绵密,不能吸水为止,这样煮了就是汤馅儿! 和面擀皮儿也自己来✊。中等硬度面团不加发酵粉,30-45分钟醒好后,分成小团擀皮儿。馅如果加水多,把皮儿底就擀得略厚一点🙂。 可煮可煎,小妹儿我选择煮新鲜的😁。咬开饺子果真有汤汁儿,沾着酱油醋水和自制油泼辣子,真是享受!😍
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🏮 最爱做西安菜之孜然牛肉夹馍 🥙
现在在家时间多,做面食的机会也多,小妹儿我打算开启一个在家做西安菜系列,来宣传宣传西安饭!✌🏻 今天介绍一下孜然牛肉夹馍。两个部分,孜然炒牛肉还有馍。 孜然炒牛肉部分很简单。牛肉我选的是牛排肉,也可以是fillet。切成中等粗细的丝,入酱肉,淀粉腌制30分钟。尖椒切丝待用。热油,入锅前给牛肉里面倒一点儿油,这样下锅容易炒散。放入辣椒粉、孜然粉,放入青椒断生,加入盐调味儿就可以出锅啦~👍 馍小妹儿我也是自己做的,中等硬度的面团醒1个小时,不需要放酵母,然后分小团擀成圆饼入锅烙20分钟即可~👌 孜然的味道真的是我最爱的香料味道之一,又一道顶呱呱的陕西下饭菜!😋 再来一个馍~ 😂
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🍤 最爱在家做之麻婆干贝豆腐 🍛
小妹儿我最近在家做饭,已经渐渐江郎才尽😂。穷则思变,我已经开始有些新奇的想法。都说好厨师是不看菜谱的厨师,也许我也就要出师了。👩🏼🍳 那天看见超市卖大干贝,就想到和我拿手的麻婆豆腐混到一起,做个麻婆干贝豆腐😂,觉得口感味道应该会配起来不错👍。 麻婆豆腐就是正常的做法,大家可以看我以前的晒货💁🏻♀️。干贝的处理是单独的,整个干贝平底锅煎两面,可以划个刀,然后在麻婆豆腐最后大火收汁的时候放入干贝,很快出锅,这样保持了干贝的水份。 不得不说,这个发明还不错!给普通的麻婆豆腐增添了海鲜的香甜,非常的下饭!😋
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🥤 下午茶绝配点心之提子饼干 🍇
那天在超市看到了这个提子饼干,真是勾起无限回忆~ 记得小时候就特别喜欢吃这个饼干,今天就买来怀旧一下吧!😋 今天在家工作,下午阳光甚好,就想起来拿出小饼干出个镜!配着蓝莓汁,在暖暖的阳光下边吃饼干边工作,很是享受。😌☀️ 饼干还是那个味,没有变过,酥脆又含着满满的提子,越简单的东西越好吃~
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🍚 最爱在家做之羊肉顿饭 🍗
好久没有在家做羊肉了,因为之前做的羊腿感觉太费事儿。终于让小妹儿我找到了一个简单的做羊腿的方法,那就来试试吧!😄 原料很简单就是羊腿肉(lamb shank)、盐、胡椒还有高汤。 最好用铸铁锅,这样感觉羊肉比较嫩。 铸铁锅加入油,将羊腿整个放入,翻面煎至全部金黄,这样可以有效的出去膻味而且肉也更香👍。大约20-30分钟,加入1/2杯高汤(什么高汤都可以),我选择的蔬菜汤,不想抢味儿。然后就非常简单了,加入盐胡椒调味,时不时的给羊腿翻面,如果汤太少的话就继续加水,一次1/4杯左右。汤大约就是锅底那么多就可以。大约1.5-2小时,羊肉可以轻易剥落羊腿的时候,就大功告成了!👌 老公做了中东顿饭(米饭和绿豆加入孜然的混合饭),下次我来介绍顿饭的做法。配着羊腿肉,加入新鲜香草(香菜,薄荷叶或其他),吃起来真的就是香香香!无敌的美味!😋
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👍 最爱面食之红烧牛肉面 🍜
作为西安小妹儿的我就是爱吃面食,面条、包子、馒头、饺子都爱吃! 周末到朋友家做客,主人就做了红烧牛肉面,真可谓是心中想,最爱吃之面食之一!👍 牛肉是牛筋肉,吃起来很带劲儿。汤汁鲜浓,我还加了辣椒粒儿,更加提味儿。满满的香菜,画龙点睛。萝卜,卤蛋都非常的到位。面条买的现擀拉面,十分的筋道。 整个组合就是完美两字来形容 🥰。下次我也要来试一试!
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🍪 自制点心之红糖巧克力Scone 🍫
来朋友家做客,主人提供主食,那我就来提供个甜点吧!上次做了scone之后,广受好评,屡试不爽!这次又来做一次😄。所需的原材料和上次相同,只不过小妹儿我这次全部使用低筋粉,而且把白糖换成了红糖(也是因为朋友家没有白糖😂)。 🍪 面粉 300g (低筋) 🍪 奶油 375g 🍪 糖 25g 🍪 盐 2g 🍪 泡打粉 8g 内容不要太丰富!我这次放了黑白巧克力还有陈皮,发现异常的搭配!Topping还加了坚果粒,真是个豪华版的scone!👑 不得不说,红糖做出来的scone也是非常的可口,低筋粉让scone更蓬松,加上无敌配料,大家吃得都很满意!😌
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🥛 自制面包之牛奶排包 🍞
由于最近面包的人太多,小妹儿我发现我连面包盒都买不到了😂。于是看到布拉格之谜的排包很是心动💗,因为刚好适合我家的方容器,不至于老做小方包一种😁。 材料基本上和布拉格之谜的差不多,我稍微多加了一点点牛奶,因为和好以后有点干,可能是面粉的吸水性不太一样吧,大家也可以适当调整。😊 可惜的是中间有事儿出去了一下,所以稍微发酵的有点过,没太有拉丝的效果😂。改成了布拉格之谜的烘培时间,觉得不错!👍 按照这个频率做面包,我要考虑要不要买个厨师机了,觉得自己的二头肌是在茁壮成长!💪🏻
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🥤 下午茶绝配小点心之Pear Cake 🍰
在家强制隔离结束了,终于可以出去溜达了。✌🏻自己一直在做甜点,今天休息一下,出去买一个吃😄。想到了家里附近的La Famille甜点店,他家的Chiffon Cake经常去买,今天去看看有没有什么新货上架! 一进门就看见了新品Pear Chiffon Cake,可爱的忍不住,就它了吧! 自己做了奶茶,吃一口软软的戚风蛋糕,非常的配!🍐给的很大方,每一片都很软,奶油不是很甜,配奶茶刚刚好!
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🏠 隔离在家的午餐之三 🍳
临近在家隔离的尾声,小妹儿我已经开始拼菜了😄。想到了 @雪梨王 的蒸蛋,好久没做,材料也都有,那就做个蒸蛋吧! 完全按照雪梨王的食谱,除了没有放任何的食材,蒸出来非常的成功!蒸好的蛋羹上淋上少许酱油和香油,就已经可以称的上是人间美味了🤩!不得不再次声明,越简单的东西越好吃!🤤 前一天做的红烧肉和米饭蔬菜锅里一热,配着蛋羹吃,营养十足也美味🥳。
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🥚 最爱在家做之芝麻酱拌面 🍜
在家做饭已经进入黔驴技穷的地步了,上youtube找找灵感。看到了一个台湾师傅做拌面,勾起了小妹儿我的食欲,今天来尝试其中的一种😁 - 芝麻酱拌面。 在家看了看,调料居然都齐全,那连出门都省了😄。所需调料就三种,蒜蓉、芝麻酱、还有个调味酱。家里有最爱的三生川,我就加了点三生川担担面酱。如果家里有红葱油,可以再加一点红葱油。面的选择就随意了。吃的时候加点面汤,一般就好啦👌。 配菜您随意,我加了些绿菜和前一天的饺子😂。再加一个好久没吃到的荷包煎蛋🍳,真是越简单的东西越好吃,一碗吃的痛痛快快!
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🍃 家做美味纯天然热可可 ☕️
这两天持续阴雨天气,气温骤降,在家隔离因而觉得格外阴冷🥶。 于是小妹儿我想到了家里的可可粉,那就做个热可可暖和一下吧!😋 炖奶锅,一小块可可粉(20g左右),加入一杯牛奶,小火慢慢的煮,煮的时候勺子要不停的搅动帮助可可粉的融化。⚠️一定不能让可可沸腾,要不就会有可可油出来,影响口感。 大约15分钟左右,可可粉就完全溶解在牛奶里了,这样一杯自制热可可就做好了!👍 小妹儿我加了一点红糖,也可以加蜂蜜,入肚以后觉得无比的幸福☺️。配着刚出炉的scone,暖暖的下午很惬意。 可可块儿是家里阿姨从菲律宾带来的,家里种的,绝对的organic!😄
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👩🏼🍳 最爱在家做之小王红烧肉 🥘
终于临近隔离在家的最后几天了,不由的想庆祝一下!🎉 想来想去,来做个看家本领的小王红烧肉吧😄。 红烧肉不难,但有几点必须有: 1⃣️ 五花肉一定要用水泡过,时间越长越好!这样里面的血水和腥味才能去掉。小妹儿我这次就泡了3、4个小时,中间还换了一次水。 2⃣️ 一定要炒糖,最好用冰糖,不炒糖的话五花肉就不容易上色,也不会到最后亮晶晶✨。 3⃣️ 香料不需要多, 我就加了八角和生姜。调味料是料酒,生抽和老抽。盐尽量少放,主要用酱油调味。 4⃣️ 小火炖要30-40分钟,一定要有耐心,我自己觉得铸铁锅在这个时候是绝对的好帮手!👍 5⃣️ 小火炖完要大火收汁儿,收汁儿前加几块冰糖,出锅时颜色更亮堂! 根据自己喜爱还可以加豆腐节。我这次还是加了鸡蛋。简简单单配白饭,绝对的下饭菜!🤟
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👑 我的牛排生日大餐 🥩
今年的生日值得纪念,因为赶上了疫情。基本不出门的小妹儿我,还是纠结半天要不要出去大吃一顿过生日,那答案当然是要!😄 现在位子都很好订,于是选了离家近的Hyatt Steakhouse。气氛和装修非常的不错👍,早就听朋友推荐过。 点餐也非常的简单,难得一次的生日就选个难得的牛排-Wagyu Tenderloin(图3)😂 老公点了T-Bone(图2)。蒜蓉面包做前餐。 不得不说,Wagyu再加上Tenderloin的口感就像棉花糖一样,真的是入口即化,人间美味!T-Bone也做得非常不错,没想到就都吃完了! 我本来信誓旦旦的要点个熔岩蛋糕做甜点,结果实在无奈没有肚子装了😂。 不过没蛋糕的生日仍然是完美的生日!🎂
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🌶️ 最爱在家做之香辣水煮鱼 🐟
阴霾天就是想吃又热又辣的东西,宅家必备的冷冻鱼派上用场,小妹儿我来做个水煮鱼!🌶️🐟 之前一直是炒辣豆瓣来提味,这次听 @雪梨王 的建议,加了一点海底捞牛油火锅底料来试一试。鱼肉厚切,口感更好👍。料酒盐腌一下待用。 锅入火锅底料,化开后加点豆瓣炒香,再加入水,滚开后关火,滑入鱼片,再开火煮沸。一般味道已经差不多,但可以再加点酱油胡椒粉调味。最后出锅,淋到之前准备好的蔬菜上,再加香菜一大把,据四川妹子说,这样才正宗!😄 加了很多蔬菜因为宅家也要健康!💪🏻冻豆腐也是不可缺少的元素之一!🌟 不得不说,加了火锅底料的水煮鱼味道浓郁,更香更辣更下饭😄。
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🐔 最爱在家做之日式咖喱鸡 🍛
这两天不知为何,天天下雨,搞的4月的天气还是如此的冷。于是就想吃点热乎乎的饭菜。小妹儿我想到了许久不做的日式咖喱🍛。 原材料简单: 🍛 带皮去骨鸡腿肉 300g(也可以是牛肉) 🍛 洋葱一枚 🍛 胡萝卜1根 🍛 土豆一枚 🍛 日式咖喱块一板6小块 做法呢也不复杂。我先用铸铁锅煎了鸡皮,这样可以逼出鸡油,做出来的更香👍。煎得半熟的鸡肉切块。接着放入洋葱🧅炒熟,放入萝卜🥕和土豆🥔块还有鸡肉块翻炒,然后就可以加入鸡汤或者白水,盖过原材料即可。水开后中火焖煮30-40分钟,再加入咖喱块煮10分钟就好了👌。我还喜欢加一些牛奶,这样更香更浓稠😁。 热腾腾的咖喱配着米饭,雨天吃着感觉超级幸福!如果有日式腌菜,那就更完美了!一下吃了两碗,饱的走不动路!😂
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🍅 最爱Pizza之Queen Margherita 🍕
周五终于到了,在家工作了一周,觉得比上班累多了!😔 但也估计也是因为做饭太多😂。于是今天小妹儿我打算叫个Pizza!🍕 家附近就有个Pizza店,叫Mother of Pizza(名字真是要佩服😄)。平时排队人很多,味道丰富多样,烤的也很不错👍, 料给的也很丰富!都是现做stone oven里烤出来的薄皮Pizza。我的最爱!😍 选来选去还是经典Margherita味道,多加了Basil叶,点餐时已经在流口水🤤。 30分钟送到,热腾腾的Pizza配着老公强力推荐的Cholula hot sauce,13寸的Pizza很快就下肚了!🤪 这么一说,下次小妹儿我也要试着做Pizza。🤨✊
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🏡 隔离在家的午餐之二 🥟
昨天做了牛奶小方包,居然被吃了个精光,搞的小妹儿我今天的午餐都不知道吃啥了😂。 打开冰箱,审视了一下,还有一袋日本煎饺🥟,电饭煲里还有一小碗米饭🍚,那我就拼一个午餐吧! 饺子冷油入锅,准备一碗淀粉水,油热入锅水量大概就是盖住饺子1/3-1/2处,中小火盖盖子煎到水蒸发完,就可以有薄薄的一层雪花底儿了! 米饭用我家煮饭小能手Philips小电饭煲做个粥,盖个太阳蛋🍳,淋点酱油,一碗小粥也好了! 煎饺配自制油泼辣子,和热粥一起入肚,加上香港这两天有点凉,好暖和好舒服!😌😊 特此鸣谢我家电饭煲,跟随我七年有余,实力依然一如往年!👍
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🥛 自制面包之牛奶小方包 🍞
真的是宅在家里时间多,小妹儿我又来做牛奶小方包了😁。本来想的是做loaf结果家里没有容器,就临时想出来做方包了🍞。 原材料还是一样的简单: 🍞 高筋面粉400g 🍞 糖12g 🍞 盐 1g 🍞 发酵粉 3g 🍞 牛奶 250g 🍞 鸡蛋 2个 🍞 黄油 20g 工序也是非常简单😄。先将除了黄油以外所有的调料和成面团,醒发20分钟。这时候就会发现面团非常的湿软。不要怕,倒入黄油继续揉。这时可以结合摔打,非常的带劲儿!💪🏻 待黄油完全吸收以后就可以进入1-1.5个小时的醒发过成了。等变得又胖又大就可以排气,分成小份儿,入容器继续二次醒发,大概45-60分钟,然后涂蛋液,190度烤箱30-40分钟遍可以出炉啦!👍 这香喷喷的小方包,配什么都好吃。小妹儿我做了热可可,蘸着吃也是浓浓的奶香,一次吃仨拦不住! 不过提醒我还是要去买个loaf容器还有就是继续囤面粉。🤪😂
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🏡 隔离在家的午餐 🍔
隔离在家,一日三餐都得要想想吃什么🤔。那天做了小面包,被 @雪梨王 说很像汉堡包的面包,我就想到了做个简易汉堡吧。 小妹儿我做了scrambled egg,并抹了一层三生川的辣酱,再加一点酸白菜,竟然也特别的好吃! 营养丰富不能忘,再来一碗纤维十足的cereal,配着蓝莓和黑莓还有各式坚果和椰丝,甜点也搞定了! 明天吃什么,我还要继续去琢磨琢磨!😂
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🍪 自制点心之巧克力&葡萄干松饼 🍇
一直说做英式松饼,却又一直推迟,因为不喜欢揉带黄油的面😫。好几个朋友这周做了松饼,终于让小妹我耐不住了,开始做!看了几个食谱,发现原来都不用揉面😂,白纠结了半天!😄 所需的原材料也特别的简单: 🍪 面粉 300g (中筋,低筋各一半) 🍪 奶油 375g 🍪 糖 25g 🍪 盐 2g 🍪 泡打粉 8g 制作的时候,把所有的材料混合到一起,成为一个很软很湿的面团。不要担心,案板上和手上都擦上面粉,然后取出面团适当的整形成饼状,就可以用模具压松饼了。我这次擀得薄了一点,如果喜欢厚松饼的就不需要擀🉑️。然后放入220摄氏度的烤箱烤18-20分钟,香喷喷的松饼就出炉了!👌 我用以上所说的一半的量做了六个松饼。加入了葡萄干和巧克力碎。配着牛奶吃,奶茶吃,咖啡吃,红茶吃随便你。总之就是简单好吃不算太不健康的家居常备点心!😄
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👩🏼🍳 家传食谱之炒拉条子 🍜
炒拉条子是新疆菜,但是在西安的回民街可以随处吃得到。隔离在家,买了好多面,嘴馋想吃炒拉条子,那就做一个吧!😁 做法不难,大部分的时间也就是花在了等面醒发😂。和面的方法,请参照小妹儿我以前的油泼扯面的文章,解释的很详细👍。唯一的区别就是拉条子的面是棍棍面,所以要用刀将醒好的面切条,然后再扯。 配菜丰富:洋葱🧅,西红柿🍅,尖椒🌶,绿菜🌿(我这次用的香菜),炒鸡蛋🥚,蒜头🧄。 油热蒜末洋葱下锅翻炒,再如西红柿炒到成西红柿酱状,入尖椒,绿菜鸡蛋炒熟入面,用酱油、盐、孜然粉和香菜籽粉调味。 不得不说,还真有点家乡的味道~ 🤤
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☕️ 自制面包之胖胖小面包 🍞
久别了DM的小伙伴们!从开年以来真的是忙得一塌糊涂稀里哗啦,饭还是照样得做但是就是找不到时间来发帖子。终于忙里偷闲,小妹我又强力回归啦!💪🏻 被 @雪梨王 勾引的我也来做个小面包。之前是被揉手套膜🧤吓得不敢开始,现在隔离在家那就揉揉揉吧😄。 这次的小面包没什么糖和油,所以算是健康食品😁。所需材料非常简单:高筋面粉400克,水260克,酵母3克,黄油20克,糖15克。我这次做的量是2/3,六个小面包。主要的任务就是醒面😄,所以不累。两次醒发后,涂层薄薄的蛋液,入烤箱190摄氏度烤20分钟即可👌。我这次还加了点芝麻和椰丝做点缀,增加口感,还不错!👍 接受挑战成功!🉑️
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🌸 好花开好年 🧨
小妹儿我给大家拜年🧧 ㊗️ 春节快乐 身体健康 万事如意 平安吉祥 🏮
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🥐 自制甜点之Custard Croissant 🍯
之前一直在做舒芙蕾,和 @雪梨王 发现有一个问题是每做一次就会多蛋黄,本着不能浪费的精神,就想起来做custard,完美的利用蛋黄的方法!🤘 做法真是比小妹儿我想象的简单,容易上手。由于这次图还不全,下次写文章再细细道来👩🏫😊,大家先欣赏一下成品😄。 不过这次把奶油的量记错😂,导致custard cream有点不够粘稠,可以做topping。做stuffing(比如说泡芙)还是建议粘稠一点,少加一点打发奶油👍。这次小妹儿我就将计就计,即做topping又做stuffing🤣。 自制个甜点,买个牛角包,回家加热,加入custard cream,真是非常好吃的甜点一枚!Custard的软滑和牛角包的酥脆搭配的天衣无缝!而且custard cream和奶盖一样,万能产品哦😋!
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👩🏼🍳 最爱在家做|家传食谱之油泼扯面 🍜
![小耕王](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/avatar/03a/139/e8e/df1906d21dbdc0788d929c2.jpg_200_200_2_88fe.jpg)
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🍵 下午茶绝配小点心之Tokyo Banana 🍌
去了日本旅游,自然不能不买Tokyo Banana的点心,一个是因为还挺好吃,另一个是因为实在是随处可见!😂 除了传统的香蕉口味,这次小妹儿我买了两个口味,以前没吃过。一个是牛奶咖啡,一个是草莓味,都蛮好吃😋,都是下午茶搭配的小点心佳选👏。论长相,这个小蛋糕实在是太可爱,柔软的身体裹着绵软的内馅儿,打开后都舍不得下口😄。 下次大家去东京,也推荐买来尝尝👍,小朋友肯定喜欢🥰。唯一的缺点是保质期很短,也就一个星期左右,所以囤不了货😂。
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👩🏼🍳 家传菜谱之油泼辣子 🌶️
身为西安人的小妹儿我,怎有不会做油泼辣子之理😄。看到了月球君发的辣椒酱合集,刚好家里油泼辣子吃完,那我也就来泼一把吧! 油泼辣子原材料虽说简单,油➕辣椒面儿,但是做个好吃的油还是需要点讲究的☝️。 🌶️ 先说辣椒面,小妹儿我就是用的灯笼椒和秦椒的混合辣椒面,个人喜欢吃二粗,也就是说比较辣椒粉的样子。 🌶️ 再说油,油里面要加足各种香料才好吃😋。小妹儿我加了香菜,姜片,蒜瓣儿,小茴香籽,花椒,肉桂,葱段,香叶,大料,洋葱块儿。我估计就是再加点儿孜然也是可以的(下次试试😁)。油锅里中火10分钟左右把香料榨干就可以了。大家会发现这油是无比的香! @雪梨王 就说可以多做点做菜用🤘。 🌶️ 泼辣子的时候,辣椒粉里加点熟的白芝麻,少许盐和味精,先用熟油拌一下,这样防止泼糊了。然后热油泼下次啦啦即可!油和辣椒面儿的比例一般是3:1,但这个完全看个人喜好😊。 🌶️ 不要以为结束了,最重要的环节来了!泼好的辣椒里要再加一点香醋和白酒(米酒也可以),在热油略微泼一下,白酒香醋挥发,这样辣椒的香味才能完全被释放出来👉! 这样的油泼辣子空口吃都能吃好多,配着面包,馒头,法棒,拌菜,鸡蛋,米饭,无所不能的王牌配菜!真是油泼辣子撩咋咧!😄
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👍 必买巧克力之CdC焦糖黑巧克力 🌰
小妹儿我又来推荐巧克力啦!先打个广告,这款巧克力可以说是目前吃的最爱的黑巧🤘。主角就是Comptoir du Cacao,这个名字一看就是法国牌子,就是Counter of Cacao的意思,不是卖巧克力的也没什么办法了😄。 包装就非常的讨喜,简单大方,中间的开窗非常容易让大家看到巧克力的质感。他们家基本上都是配坚果的,满满的坚果也是很给力 👍。 来说说口感,说是小妹儿我最喜欢的,除了外表,当然不能是外强中干!这款黑巧的口感真的是很绵密,放入嘴中含着含着就化了,完全吃不到残渣或者是疙瘩,但是又不是牛奶巧克力,佩服!坚果的质量也很好,焦糖味并不会很甜,配着黑巧的外衣刚刚好👌。 如果大家能够找到这款,强烈推荐!👏👏👏 我会继续发他家其他的产品,希望一样的好吃!
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🍯 最爱在家做|日式舒芙蕾松饼 🥞
![小耕王](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/avatar/03a/139/e8e/df1906d21dbdc0788d929c2.jpg_200_200_2_88fe.jpg)