买到了从小吃到大的天立醋，就特别特别想吃饺子。水饺蘸着醋➕酱油➕香油➕蒜末➕老干妈，是以前在家的时候周末的常备套餐~ 今天从剁肉开始，到腌肉、和面、剁菜、包、煮，到吃到第一口饺子的时候，过了整整三个小时🤪 累惨我了，但是饺子，真的还是自己包的好吃，比速冻饺子好吃太多太多太多！
这次真是没啥教程可以参考，全凭着之前做包子做馅饼和陪爸妈包饺子的经验，包了20个饺子，正好够我和男票一顿吃掉，面和馅儿比例正好~
我用了1/2cup多一点的面粉，一块猪里脊，两根芹菜。
🥟 猪肉化冻一个多小时，到能切动的时候就可以开始动手了，全解冻了反而会不好切，切成小丁。然后就丢给男朋友（ku lao li）去剁剁剁，剁成泥一样就可以了。在猪肉馅里加入1/2tsp料酒、1/2tsp酱油、1/2tsp生抽、一点白胡椒粉和姜末，先顺着一个方向搅匀到拉丝状，就可以放在一边腌着啦~
🥟 和面：先用大概1/2cup的面粉，每次少量地加水，大概需要1/4cup多一点，如果面太粘手就再补一点干粉。包饺子的面没太多讲究，能揉成软硬适中的面团就好~ 然后盖上保鲜膜在室温下醒发。
🥟 接着切菜，我这次用了芹菜，用茴香、韭菜、白菜、大葱都可以的！芹菜刮掉上面的皮，去筋后切成小丁，再丢给男朋友（ku lao li）去剁剁剁，剁成小粒即可
🥟 芹菜会出水，所以先挤一下再丢进肉馅里。加几滴香油、一点鸡精和盐。我判断馅料需要补什么调料纯粹靠闻，凑进去仔细闻的话是能闻出来不够咸或者偏甜、不够香等等。最后还可以撒一点葱花，和芹菜一起搅匀即可。
🥟 把醒发一段时间的面团拿出来，放在干粉上揉一揉，然后中间掏个洞，把它拉开，成长条型。再分成大概二十个小剂子，每一个搓圆、按扁、擀成圆皮即可。每个圆皮中间厚四周薄，包上馅料即可~
🥟 煮饺子的时候我喜欢开水下锅，不盖盖子让水沸腾三次，每次沸腾到冒大泡后加半碗水，继续煮。
自己包的饺子皮包馅儿大，而且还是新鲜的，太好吃了~ 挑几个饺子包点花生进去，吃到的时候会有特别的惊喜哦😋
