｜纽约美食｜前Amane主厨工作的新餐厅SHION 69 Leonard Street
前米其林一星日料Sushi Amane主厨Chef Shion Uino的新工作餐厅69 Leonard Street。shion是最年轻的米其林日料师傅，作为他的粉丝当时听到他要离开amane的时候伤心了好久，怕他要离开纽约。没想到他来了这里，第一时间book了开业第一天的位子前来打卡这家餐厅。没想到他和餐厅经理都还记得我☺️他和他在amane的整个团队都来了这里，主打还是传统的edomae-style。新餐厅装修非常大气简洁，一个seating有6位食客，每晚两场seating。
他在amane许多招牌菜在69 leonard也可以吃到。前菜部分基本没有任何变化，我一直很爱的毛蟹和海胆tasting都非常绝！毛蟹非常肥美新鲜，酸酸的酱汁味道正好，一口气吃完又再加了一份。同样也非常喜欢那道炸鱼块，鱼皮酥脆，鱼肉非常肥美多汁。手握部分最爱的还是他家的squid，cut不一定是最好的cut，但是味道搭配绝对是纽约第一。从来没有任何一家餐厅会用这种盐和lime来勾出squid的清香甘甜。还有他家的海鳗也非常好吃，酱汁调的味道正好。最后一道菜tamago是我本人在纽约所有日料中最喜欢的版本，吃起来像果冻。不甜不腻，整个鸡蛋的texture和味道掌握的非常完美。后来又加了两份😅吃下来分量正好，非常舒服。虽然这家新餐厅不是米其林，但水平完全没有下降，还是一样的惊艳！一定会再多次回访。
📍餐厅地址：69 Leonard St, New York, NY 10013
💵人均：$420（不含酒水）
