队友说很久没有吃南翔小笼了,距上次在LA吃应该也有好几年了。
自己也有好久没做了,想做的时候没有猪皮,想买猪皮的时候怎么也找不到。终于,猪皮有了,小笼也就有了。
做为上海媳妇儿来说,吃上海菜算是常事了,做上海菜也是必学功课之一🤣
【准备工作】
➡️皮冻:猪皮洗净冷水下锅煮约十分钟(锅里放葱姜),洗净用刀去除白色的油脂后切成小条,加入适量水小火慢炖2-3小时。取汤汁冷藏即可。
➡️肉馅:夹心肉(肥瘦可37分)120克,盐2克、酱油适量、糖7克、鸡粉少许、葱姜水25克、猪皮冻80克。肉加入完调料后搅拌均匀,分两次加入葱姜水打上劲,最后放入猪皮冻碎。
➡️包子皮:中筋面粉80克,常温水40克,揉光滑醒面30分钟,醒的越久面越柔软。
【包制过程】
每个面剂5-6克,擀成7-8厘米的圆片,馅约18克。
南翔小笼16褶,皮薄、馅重、汁多。
我自己做的时候没有放酱油,所以汤汁清澈。队友下班回来说太汤汁看起来清淡,于是就加了点酱油。
猪皮冻取的是汤汁,没有把猪皮一起打成汁,这样小笼汤汁就会比较清澈不油腻,且鲜甜,搭配上姜醋,也解腻。
生日快乐我的君,送上一份南翔小笼🎁
最新评论 51
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:太爱你的照片
:谢谢玛雅,好久不见![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:手太巧了!![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢夸奖![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太赞
了
:谢谢谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太馋了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:嘿嘿![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:老嗲![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢侬![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:我也想念![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
你这个做的太专业了,超能干的上海媳妇儿
:谢谢兔子的夸奖呀,开心😃
:好馋![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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包子真的包的好好啊
:挺难包的,我也包的不是很好,而且包的忒慢
:好厉害啊!
:谢谢谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:很想吃![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:给Tina☁️一份![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:親愛的手好巧
:谢谢玲子酱![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好漂亮的小笼包~
:谢谢布布,小笼的褶子太难捏了![[叹气]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_tanqi@2x.png?v=1)
:啊想家了!!做得太好了,比美帝很多中餐厅的都要正宗~~(原来宝宝是上海媳妇呀~~
)
:嘿嘿,谢谢宝宝。家的味道不与店里相比,好吃就行![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:特地找个南翔小笼包,我最爱的笼包店!地址在图中
:其实真正的南翔小笼包并不是美国这里这样子的!
到了美国变化了一些
:其实任何美食来了这边都没有办法跟国内的相比
国内所谓正宗的也是各说己见,反正好吃就行了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:小小一个。垂涎欲滴
:形容的太恰当啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太诱人了,图片好美
:谢谢Sophie![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:好厉害
:谢谢夸奖![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:太棒了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
看着流口水
:谢谢喜欢哟![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:做的太赞了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
,拍的也好美![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:做和拍照几小时,吃几分钟![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @Wei_to_Liv:哈哈哈,太真实了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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