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入口即化的轻乳酪蛋糕
cotton chesse cake
8寸轻乳酪蛋糕
🌸🌸食材
奶油奶酪cream cheese 150g
牛奶 150g
黄油 50g
糖 70g
蛋黄 4个
蛋白 4个
低粉 30g
玉米淀粉 20g
🍀🍀做法
1)奶油奶酪切小块，加入牛奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。
2)拌好离火，加入融化的黄油继续搅拌均匀
3)分次加入蛋黄搅拌均匀无蛋色。
4)分次加入筛好的低粉和玉米淀粉，画Z字搅拌均匀无颗粒状。
5)面糊过筛2次备用（这个步骤很重要⚠）
6)烤箱预热285度（烤温只供参考)
7)蛋白加糖分次打发至湿性发泡（提起的尖峰下垂）
8)将蛋白分次加入面糊搅拌均匀，倒入膜具
9)蒸烘法烘烤80分钟，烤完不要开门给它焖20分钟再拿出来（轻乳酪蛋糕一定要低温慢烤⚠⚠）
10)出炉后一到二分钟两边会自然脱膜，自然放凉放入冰箱冷藏4小时后口感更佳。
⚠脱模时表皮一定要用油纸铺着，不然表皮一定脱皮
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