厨房小白也能轻易上手的三款红薯甜点

Cheryll_W 1180 浏览 2020-11-29 发布

感恩節-聖誕節期間經常有potluck。然而由於小夥伴們中常有素食主義者，能帶的東西就被限制住了。鑒於美帝的小夥伴通常謎之熱愛甜食，我這裏給大家推薦2款非常適合感恩-聖誕節期間帶到potluck的甜點。親測兩年，這倆都成爲了熱門dish~ 附帶的第三款華夫餅由於需要現做現吃，就不太適合potluck。但因其和前兩個一樣都是基於紅薯泥，於是寫出來，大家可以做來早餐吃~

（由於圖片不全，就自己畫了小圖。已經盡力了，應該是能認出來的程度。第一次發文章，廢話很多，請小夥伴們多多包涵~）

進入正文。

三款紅薯甜點分別爲 1.芝士焗紅薯； 2. 酥皮紅薯派； 3. 麻紅薯華夫餅。（由於都是我自己瞎搗鼓的，所以名字也是亂取的，可能和網絡上能搜到的同名菜譜完全不是一個東西。如有雷同，應該不太可能。）

材料：

紅薯泥：紅薯*、無鹽黃油*、煉乳*。
芝士焗紅薯：*+Mozzarella芝士。
酥皮紅薯派： *+鷄蛋、Puff Pastry Sheets、（芝麻可加可不加）。
痲紅薯華夫餅： *+華夫餅粉（可用中/低筋麵粉+泡打粉代替）、鷄蛋、糯米粉、白糖。

〇、紅薯泥

紅薯泥的靈感來自福建傳統小吃芋泥（芋頭+白糖+豬油）。

做法：

將紅薯去皮切小塊隔水蒸熟。（兩個大紅薯Instant Pot中等壓力20分鐘，不怕壓過頭，就怕壓不熟。）切小塊是爲了盡量切斷紅薯的纖維。
蒸熟的紅薯趁熱壓成泥，加入黃油，兩個大紅薯+1/4條黃油。用紅薯的熱量融化黃油，順便給紅薯稍微降降溫。手動攪拌至黃油完全融化。（不可以用攪拌機，會越攪越稀。）
加入煉乳手動攪拌均匀。兩個大紅薯+1/4罐煉乳。可以根據自己喜歡的甜度加減。（不可以用牛奶代替煉乳，否則會得到紅薯糊糊。沒有煉乳寧可不加或者只加白糖）
至此紅薯泥就完成了。基於這個紅薯泥，我們可以做出三種甜點。

一、芝士焗紅薯

做法:

紅薯泥裝入可以放進烤箱且顔值適合帶去potluck的器皿中（pyrex玻璃碗就很合適），烤箱350F烤十分鐘。取出，撒上Mozzarella芝士碎。重新放入烤箱，用烤箱餘溫融化芝士。簡單粗暴的芝士焗紅薯就完成了。

二、酥皮紅薯派

做法：

日常超市（Cub， Walmart，Target）均有出售的Puff Pastry Sheets室溫下軟化。攤平切成6或者8份（不同牌子的puff sheets大小有所不同）
在中間加上一勺紅薯泥，取邊長較長的兩邊對摺。
用叉子在三邊壓實並壓出紋理。
烤箱預熱350F（和上面的焗紅薯一起做的話烤箱就已經熱了~）
鷄蛋一個，取蛋黃（蛋白可以加到下面的華夫餅中，不要浪費~），打散，把蛋黃液塗在紅薯派表面。
用刀在紅薯派其中一個表面劃出三道口子。劃破，要見到裏面的紅薯泥。
撒上白黑芝麻（可以省略）
進烤箱15-20 min 烤到Puff sheet鼓起來并且表面金黃即可。

酥皮紅薯派完成。

三、麻紅薯華夫餅

（此處需要一架華夫餅機，如果沒有可以趁黑五期間趕緊入一臺~ 也可以用平底鍋得到Pancake）

這裏的華夫餅粉我用的Costco購入的pancake mix，就是那個八刀左右巨大一袋的那個。

做法：

華夫餅粉和糯米粉2：1 混合（不用那麽精確，差不多就行）。加入適量白糖。 2 cups 華夫餅粉+ 1 cup 糯米粉 + 1/4 cup白糖個人感覺已經很甜了。
打入一顆鷄蛋🥚 （可以把做紅薯派剩的蛋白也加進來）以及 3/4 cup的水/牛奶/evaporated milk。個人喜歡evaporated milk，畢竟奶味最濃。這裏的液體量根據實際情況加減，少量多次加入。液體太多華夫餅會軟趴趴的。濃稠程度是當混合體不再是麵糰且會黏在碗壁上為好。
華夫餅機加熱，塗上一點黃油。加入一勺麵糊（麵糊會粘在勺子上，需要另一把勺子把它推下去）。在麵糊上加一勺紅薯泥，再蓋上一勺或若干勺麵糊。（取決於機子大小，寧願加少了也不要加太多。加多了膨脹后會從機子縫隙淌出來。）
蓋上華夫餅機等燈滅即可。（如果沒有自動感應燈，那兩分鐘后打開看看，表面變色即可。）

這樣麻紅薯華夫餅就做好啦~ 好像叫紅薯夾心更貼切。但這不重要。