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深夜食堂 ▎分享三款快手糯米美食做法

深夜食堂 ▎分享三款快手糯米美食做法

小艾斯P
小艾斯P
3365 浏览 2020-11-08 发布

👩🏻‍🍳 烘焙新手叨叨序:

∙❥ 艾斯最近很喜欢糯米类的美食,简单也好吃。打开了一包糯米粉就想着赶紧打卡所有想做的快手美食。

∙❥ 通过四个月的锻炼,从小白渐渐升级到新手了。虽然还是技艺不精也做不了什么特别难的,而且每天要上班,要跟娃斗争没太多时间,但是我想还是有很多人也跟我一样想要去尝试。所以就来分享一些经验给大家一起来试试这三款快手美食~

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图片来自于小艾斯 P

👩🏻‍🍳 今天分享的三款美食:

🍘 麻球/煎堆

🍘 糯米糍

🍘 苹果糯米布朗尼 (低脂版)

👩🏻‍🍳 麻球篇:

🎶 是的,这些表情没有夸张,就是这么好吃到没朋友。😎

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图片来自于小艾斯 P

🎶 点击下图可以进入晒货贴

👩🏻‍🍳 所需材料:

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图片来自于小艾斯 P
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图片来自于小艾斯 P
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图片来自于小艾斯 P
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图片来自于小艾斯 P

👩🏻‍🍳 开始动手:

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图片来自于小艾斯 P

✔︎ 将125水烧滚

✔︎ 加入50g白砂糖搅拌至融化

✔︎ 将搅好的糖浆倒入预备好的100g糯米粉中,一边倒一边搅拌。搅拌到图中那种拉丝的感觉。

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图片来自于小艾斯 P

✔︎ 然后加入刚刚预留的另一份糯米粉,为什么我说适量呢?我看小高姐的视频她是加的20g,但是其实我20g加完还是非常非常粘手,我不知道就直接一个手进去你揉了。啊~~~不愿回忆的往事。

‼️ 所以提醒小伙伴根据自己的情况加,一直到揉成一个有点粘但是不粘手的面团。

✔︎ 然后加入2g油,揉进面团里。

✔︎ 这一步也很重要,盖上盖子醒面30分钟。之后炸完冷却不会踏,当然啦,我没到冷却已经吃完了。🧏‍♀️

✔︎ 醒面的时候可以准备馅子。我用的豆沙馅,比较湿,不太好切,所以我就是用勺子🥄舀一个球这样分的,在馅子上撒些糯米粉。

✔︎ 醒完面团之后,垫子上撒些糯米粉就可以开始了。醒完的面团随你喜欢分成小块。

✔︎ 准备少量糯米粉加点水搅拌均匀,一小碗芝麻备用。

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图片来自于小艾斯 P

✔︎ 拿出一小块分好的面团,中间弄个凹槽,把馅子放进去,然后用虎口的方式封口,搓圆。

‼️ 这一步不难,但很关键。要把皮弄得均匀,不然太薄炸的时候馅子会爆出来。不要问我为什么知道,因为我的爆出来了。😅

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图片来自于小艾斯 P

✔︎ 先把搓圆的麻球在糯米粉水里滚一圈,然后再去芝麻里滚一圈,这样比较容易沾均匀芝麻。

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图片来自于小艾斯 P

✔︎ 入锅前的麻球,是不是很漂亮。其实我觉得我搓的没有特别圆,但是出来的效果都很棒👍🏻

👩🏻‍🍳 要炸啦!

✔︎ 到这一步之前我都觉得我以后要经常做这个麻球。但是这一步之后我就要考虑一下了。为啥?‼️因为很费油‼️

✔︎ 倒入适量的油,必须淹没过你的麻球~我用了大半桶的油啊~

✔︎ 油不要太热,差不多有点温度的时候把麻球放下去炸,一开始麻球都是沉在底下的。

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图片来自于小艾斯 P

✔︎ 用勺子翻动一下麻球,不要黏底了。

✔︎ 慢慢麻球就会浮上来了,那个时候要用勺子轻轻把他们压在底下,那样受温均匀,可以涨得更加大。

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图片来自于小艾斯 P

✔︎ 炸的时候超级香的,而且圆滚滚的非常有成就感~等到金黄色了就可以出锅了~

👇🏻这是没有修图滤镜刚刚出锅的样子,非常漂亮~大家还喜欢吗?

‼️ 我告诉你,真的是好吃到没朋友。主要是因为现炸的,用油新鲜,刚刚出锅都是热的,很脆很好吃!

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图片来自于小艾斯 P

🎶 来自小白のTips,欢迎指正纠错:

✔︎ 糯米粉很黏,千万别轻易把手放进去捏。不要问我怎么知道的。搅到有点粘但不沾手的情况下再动手捏。

✔︎ 里面的馅我是用现成的豆沙,比较湿很难捏成团~建议大家用固体一点的。

✔︎ 我自己发现,整形不太好看没关系,出来都很圆哈哈。

✔︎ 用完的油如果不是特别脏的,可以过滤一下留着炒菜用,不然好可惜,毕竟用油很费。

👩🏻‍🍳 糯米糍

🎶 没想到写个麻球都那么多,大家有没有看烦了~现在来个甜品,糯米糍!

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图片来自于小艾斯P

👩🏻‍🍳 所需材料:

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图片来自于小艾斯 P

👩🏻‍🍳 制作方法:

∙❥ 糯米糍比麻球还要简单,不需要炸,唯一要开火的就是蒸那个面团,但是非常容易。

∙❥ 我特意冷藏了一下很好吃~就光是那个糯米糍的面皮我都可以吃好几个~很Q很有嚼劲~

👩🏻‍🍳 低脂版:无油无糖苹果糯米布朗尼

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图片来自于小艾斯 P

👩🏻‍🍳 所需资料:

✔︎ 苹果 200g

✔︎ 酸奶 100g

我用的是安慕希 高端畅饮系列 希腊风味酸奶 原味 230g $2.69(到手价) 但是有点厚,所以我加了点牛奶

✔︎ 任意面粉 35g

我跟着米啾啾用的是全麦面粉,低脂嘛

✔︎ 糯米粉 35g

✔︎ 可可粉 20g

✔︎ 泡打粉 5g

✔︎ 鸡蛋 1个

我本来打算给菠萝包做的,没打算放鸡蛋,但是做的时候脑子糊涂了,一边跟欧先生聊天一边打了个鸡蛋进去,好了,现在变成我自己吃的了。

👩🏻‍🍳 制作方法:

✔︎ 把苹果去皮切片,跟酸奶搅拌均匀,加入鸡蛋搅匀。

✔︎ 讲究的过筛所有粉类加入,不讲究的就全部加进去搅匀就行了。

✔︎ 烤箱 350℉ 35分钟,冷藏2小时就行了

✔︎ 我没有加糖,是因为忘记了😂 我的苹果也不够甜,所以出来的效果就是没啥甜味,我沾炼乳吃的🤣 跟低脂越来越不沾边

✔︎ 加了糯米非常好吃啊~QQ的,我最近疯狂爱上糯米。

👩🏻‍🍳 写在最后:

🎶 以上用的很多材料都是在亚米上和亚马逊上可以买到的。自从一个月前接触亚米,已经买买买到Gold的级别了~希望小伙伴们喜欢我的分享呀~

~~~~~~❤️感谢阅读❤️~~~~~~

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