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【四款面包手绘食谱】秋风微凉🍁吃一口新鲜出炉的面包可好?

【四款面包手绘食谱】秋风微凉🍁吃一口新鲜出炉的面包可好?

Joyce樂兒
Joyce樂兒
838 浏览 10-09 发布

秋风起,夜微凉...一份香甜、新鲜、温热的面包正合时宜。

这次我把在晒货分享过四个【万试万灵】面包食谱整理画成四份手绘食谱,收藏这一篇,你可以做出Q弹有嚼劲的贝果、松软百搭的吐司、外硬内软的软欧以及可盐可甜的餐包!

giphy.gif
图片来自于@Joyce樂兒 ,版权属于原作者

我自己会习惯把食谱保存在iPad相册里,做面包的时候把图片打开,一目了然,不需要滑动屏幕就可以看到全部步骤,非常方便。

可盐可甜的万能餐包配方

这款面包是典型的餐包口感,外皮油亮有光泽,里面松软有弹性。无论搭配甜口或者咸口的内陷都非常好吃。

万能面包.jpg
图片来自于@Joyce樂兒 ,版权属于原作者

500g面粉做出来分量非常多,我一般会一半包入甜的馅料,比如:奶酥、豆沙、葡萄干,另外一半做咸味的内陷,比如:芝士、肉松、蒜香之类的。

Joyce樂兒 13

万试万灵🍞这个面包配方可盐可甜,一次满足N种口味😋

Hello~又来到【万试万灵】系列了!这次跟大家分享的是🍞《万试万灵面包配方》。对比起之前分享过的Bagel、软欧、Pizza的配方,这个面包配方走柔软路线,没有bagel的嚼劲,也没有软欧的外糯里软,但它就是又软又香,搭配各种馅料都好吃,可盐可甜就是它本人了!

👩🏻‍🍳材料(这个配方可以做图片上一大盘的面包):
高筋面粉 500g
鸡蛋 1只
水 280g
糖 45g
牛油 50g
盐 5g
酵母 5g

👩🏻‍🍳做法;
1. 除黄油外所有材料混合成团
2. 加入黄油继续揉面直到出现手套膜
3. 整个面团放入烤箱,下面放一盘热水,发酵
4. 发酵过程中我们准备馅料。我这次做的是6个口味(看图3),有甜的也有咸的,大家可以根据自己的人喜好准备
5. 面团发酵至两倍大就可以取出,分成等分,排气、松弛
6. 每个包入馅料,摆好(可以摆在一起做多种口的手撕小面包,也可以分开摆成为独立面包)
7. 烤箱预热400F
8. 每只小面包刷上蛋液(这就是金黄油亮的外皮)
9. 烤15分钟,完成✅

比起之前分享过的软欧、bagel这种面包我们做的比较少,不是它不好吃,而是因为它太好吃了!蛋又没有前面两个那么健康(软欧和bagel都是少糖少油且无蛋的)。

大家可以烦我以前的晒货看其它万试万灵配方😆

包好内陷以后可以做成手撕包的形式,并排放着,也可以一个个分开烤,无论哪一种方法都不会串味。一次可以烤这么多口味实在是方便,非常适合我这种什么味道都想尝一下的人😋

Q弹有嚼劲的贝果

贝果是犹太人的传统食物,这种嚼劲十足的环状面包,只是用最基本的材料制作,不过最大特色是整形后的面团,必须放入沸腾的滚水中氽烫一下,以达到面团瞬间糊化的作用,烘烤后的成品才会呈现光泽的外表。贝果脂肪、糖分都非常低,是面包里很健康的选择。

Bagel.jpg
图片来自于@Joyce樂兒 ,版权属于原作者

我做了我自己最喜欢吃的蛋黄肉松Bagel,咸香的口味和Q弹的口感实在太搭了!如果你不喜欢这个口味,也可以在馅料的步骤换成其它馅料。不放任何馅料,做成原味也可以哦。吃的时候切开一半,放一些烟熏三文鱼也很棒!

我还喜欢做成各种可可爱爱的卡通形象,好看好吃又健康!

松软百搭的吐司

吐司应该是最经典的一款甜面包了。相比其他面包而言,它那柔软细腻的口感,又能通过原料变换出各种口味,吃法也是花样百出,所以它能经得起广大吃货群众的考验。前一晚做上一个吐司,第二天早上做早餐很方便。

吐司.jpg
图片来自于@Joyce樂兒 ,版权属于原作者

我最喜欢做的是🎃南瓜吐司,如果你把南瓜泥换成其它食物,比如紫薯,还可以做出紫薯吐司。在卷面包的过程中加入不同的内陷,比如肉松、椰蓉就可以做成不同口味的吐司。

吐司除了可以单吃、涂果酱、夹三明治以外,还有很多有趣的吃法。比如这个把巴斯克芝士蛋糕藏入吐司里的做法

外硬内软的软欧

真正的软欧是无蛋无少油低糖,一般会用高纤维质的食材,例如裸麦、全麦、黑麦等作为面包主体。是一种健康概念的面包。内陷的选择很多,可盐可甜。

软欧 .jpg
图片来自于@Joyce樂兒 ,版权属于原作者

我自己非常喜欢吃软欧,自己比较喜欢的内陷是麻糬,Q弹的麻糬,有嚼劲的外皮,松软的包体三重口感真的很满足。另外,比较推荐的还有Cream Cheese+蔓越莓和Cream Cheese+奥利奥。

希望大家喜欢这次字很少,但是图做的很!认!真!的食谱分享❤️收藏这四款面包食谱,包揽你一年的早餐,内陷换着吃,365天不重样!

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这次创作新赛季的所有主题都是我之前想写的,加上这一篇全部都写好了😊

 

 

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