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【品酒】超市啤酒挑花眼?请收下这份—活猪子の美国啤酒选购指南

【品酒】超市啤酒挑花眼?请收下这份—活猪子の美国啤酒选购指南

活猪子
活猪子
1.6 万浏览 07-17 发布

选啤酒的困扰

炎炎夏日,又到了喝点啤酒快乐肥宅的好时候。不过我相信不少小伙伴和我一样,面对林林总总的酒瓶,心生困扰:这次该选哪款?美国啤酒种类太多,不少人纠结再三,最终还是选了自己喝过的那款。在经过第n次纠结之后,我和金猪子一气之下,决定把它们通通尝一遍!我们前前后后大概品尝了108罐啤酒^_^,今天就来写个啤酒选购攻略。本文不按照种类来写,而是从口味角度,帮你找到最适合你的那一款!大家喜欢的话记得转评赞关注四连哦,比心比心^_^。

本文所有文字、图片均由本人原创,版权所有,盗用必究。

哪款最适合你?我按口味分了五大类

本文主要按照啤酒口味分成如下大类,每类会挑出其中的典型,附上图片,具体口感和简要工艺~

1.较淡风味:1)American Larger, 2)Belgian White, 3)Weizenbier

2.偏苦风味:4)IPA, 5)APA, 6)Pilsner

3.偏酸风味:7)American Wild Ale, 8) Lambic

4.浓郁风味:9)American Imperial Stout, 10)Milk Stout,   11)Saison,   12)Doppelbock

5.特殊种类:13)  十月啤酒(Oktoberfest, 啤酒节特饮),  14)  无酒精啤酒(Alkoholfreies Bier, 酒精浓度<0.5%),   15)   夏日特饮

---------------我是分割线同学-----------------

抓住典型,具体说说

1.较淡风味啤酒

1)销量永远的第一名-美式拉格 American Larger

美式拉格的特点是口味较轻,很少甚至没有苦味,而且酒精度很低。其主要吸引力在于漂亮的颜色,可以当饮料一样吹好几瓶没任何问题。所以美式拉格是美国party必备良品,销量第一便是自然。中国的哈尔滨啤酒,青岛啤酒都可以不严格的算作美式拉格。美式拉格的选购其实不用太纠结,口味差别不是那么大,这里我推荐三款美式拉格。

Miller Lite

 

Miller Lite说起风格来可以叫做体态轻盈,与世无争。苦味,酒味,香气和色彩都只要用一个“淡”字形容就可以了。初饮者强烈推荐。P.S. 米勒啤酒厂位于威斯康星州密尔沃基市,总部很大很好玩,有机会可以去那里感受一下气氛。

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Yuengling Premium

色泽金黄明亮,散发着大麦和柠檬的香味。 弱苦味,喝完麦香会残留于唇齿之间,有一种很舒爽的感觉。Yuengling是宾夕法尼亚州最大的啤酒厂,这款在各大超市也很容易买到。

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Budweiser Copper Lager

推荐这款的原因就是好喝且小众,不会觉得难以入喉。百威的Bud Light总是被我拿来当标杆,这里也顺道推荐美国销量第一的Bud Light。不过不像Bud Light那样的清淡干爽,这款更加突出了啤酒花的香气与醇厚。这款啤酒通常秋冬季售卖。 P.S. 百威啤酒厂位于密苏里州圣路易斯市,那真的是一个乐园,谁去谁知道。

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2)比利白(Belgian White,Belgian-style Wheat Beer也可以不严格的算在内)

这种未经过滤的啤酒风格由于麦芽中含有大量小麦或燕麦,再加上酵母悬浮加深了啤酒的浑浊,外观呈现苍白色,通常这种感觉被称为“白啤酒”。一般这种啤酒会加香料如香菜,橘皮或草药等。这是美国酿酒商喜欢制作的一种风格,并且有很多很好的产品。一般去自酿啤酒屋,说自己不太喝口味太重的啤酒,他们就会推荐Belgian White。之前介绍的啤酒都是大厂之作,个人觉得比利白因为可操作性比较强,这里强推一些精酿啤酒厂的比较个性化的产品。

Shock Top Lemon Shandy

这支啤酒可以算作从淡味美式拉格到可以有更深一层体验的比利白的中间产品。算是Belgain-style,啤酒花香浓郁,仔细闻至少5种不同的气息,口味淡,有陈皮,香菜,柠檬等味道,清新与复杂交织是这个Shock Top Lemon Shandy的特色。

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Namaste White Belgian-Style Witbier

美式比利白代表,首先就是洁白的挂壁泡沫环,看似口味浓厚复杂。其实酒体偏轻,可以闻到陈皮,香菜,胡椒类似的香气。味道不酸,稍苦一点点。喝完总有一种意犹未尽的赶脚。

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Einstok Icelandic White Ale

个人认为比利白还是欧洲进口的味道更突出一些,这里推荐来自冰岛的Einstok Icelandic White Ale。它入口甜甜的,满满都是麦芽的醇香,各种味道层次分明。只有一丢丢苦味,回味有一种橘子皮的酸味。 酒精度不高,也不是特别上头,特别推荐给女生。

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3)小麦啤酒 (Weizenbier,通常指德国风格的白啤)

小麦啤酒在很早以前是一种很贵的饮品,因为小麦相对于大麦是更好的粮食来源,小麦当粮食都供不应求还要分一部分去酿酒,现在当然没问题啦。个人比较喜欢淡一些的小麦啤酒,比较适合咱们,这种大多生产于欧洲。美国产的味道会重一些,香气也相对更足一些。Hefeweizen指含酵母的小麦啤酒,据说酵母营养丰富,更有益健康。

Erdinger Weißbier (Erdinger小麦白啤)

绝对的纯正,麦芽香气扑面而来,唇齿留香。也可以说是过于纯正,基本上都是麦芽味,口味略欠复杂度。这个就是仁者见仁智者见智的事情了,反正我是比较喜欢这种。

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Schofferhofer Hefeweizen Grapefruit

既有德式小麦啤酒的浓郁麦芽味,也有西柚的水果酸甜,爽口不苦,适合大多数女生。

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偏苦风味啤酒

4)印度淡艾尔(IPA)

千万不能被名字所欺骗,我到美国来的第一瓶啤酒喝的就是它,一点都不淡,其特色是苦味和香气并存。一般来说喝多了各种XXX Light的酒, 来一瓶IPA, 你会感受到它的真谛。IPA因颜色和使用的啤酒花的不同被细分成很多的品种,总的来说,你想喝稍苦一些,有各种芬芳的啤酒,那么推荐最受推崇的IPA。有的美国人想好好品IPA,一辈子就喝这一种,依然喝不到尽头。

Dogfish Head 60 Minute IPA

60分钟IPA指的是在60分钟的煮沸过程中把啤酒花颠颠颠60分钟平均的下锅酿。这样可以让从啤酒花中释出更多的香气与味道。喝上一口,上来先是苦味,慢慢的鼻子散发出些许甜美的麦芽香气。麦芽味和草药味道比较明显,其他的复杂味道就等你去慢慢品味啦。

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Duvel Tripel Hop (Citra)

Tripel指使用三种酒花酿造,这瓶包含了Citra。口味可以感受到酸甜的西柚和浓郁的柑橘,入口自然清新,层次感也很丰富。

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Sierra Nevada Hazy Little Thing IPA

Hazy IPA是新英格兰地区的特色,据说未过滤的酵母营养丰富。口味略苦,但是回味无穷。

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5) 美式淡艾尔(American Pale Ale)

美国淡艾尔啤酒通常含5%酒精,并且有大量的美国啤酒花,通常的品种是Cascade。美国酿造的啤酒倾向于使用更透明的酵母和美国的麦芽与啤酒花。它的风格接近印度淡艾尔啤酒(IPA),边界模糊,比较明显特点是APA的苦度略小于IPA。

Langunitas New Dogtown Pale Ale

是一款拥有澄清琥珀色的啤酒,倒出后泡沫很快消散。具有清新的果味和麦芽的香气。口感有中等程度的辣与酸,甜与苦。真的很喜欢这款啤酒。

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Yards Philadelphia Pale Ale

它是用比尔森啤酒花和美国啤酒花酿造的,所以口味有点偏向下面介绍的比尔森啤酒。口味含有柠檬皮,蜂蜜,淡木瓜,柑橘的味道。苦味在介绍的几款IPA中属于比较淡的。

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Goose Island Green Line Pale Ale

看上去是蜂蜜色的,很讨喜。有很明显的啤酒花的香气,柑橘味混着焦糖太妃味,回味无穷。

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6)皮尔森(Pils,Pilsner,通常说的清啤酒)

通常采用专门的皮尔森麦芽制成,德国风格通常用Saaz和 Noble Hops啤酒花组合制作,风味上更醇厚一些。通常具有一些麦芽的甜味,外观澄清金黄,有精致的柑橘味道。啤酒花给与啤酒清爽和清新口感。皮尔森啤酒全世界到处都是,我觉得综合来看德国或美国的品质口味更好。

Warsteiner Premium Pilsener

泡沫洁白晶莹,麦香醇厚浓郁,加上淡奶香和微苦口感,非常适合下班回家喝一瓶,总能给人以活力和兴奋感。

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Beck's

贝克啤酒,经典中的经典,色泽偏深黄。味道有点甜,带有啤酒花的苦味。味道和回味都挺弱,口感清脆光滑,很适口。

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Lagunitas Pils

捷克风格皮尔森,气泡充足,色泽金黄。淡淡的草木和花香,麦芽和啤酒花的味道均衡,口感顺滑,味道也相较重一点。

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Pilsner Urquell

最经典的皮尔森,色泽偏红,可以闻到花香和面包味,也含有一些淡淡的啤酒花和香料的味道。

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偏酸风味啤酒

7)美式野菌艾尔(American Wild Ale)

先提醒一下,酸度100%。美式野菌艾尔通常是指除了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)用于发酵之外,还使用其他的“野”酵母或细菌在美国酿造的啤酒。普通啤酒厂通常是从同一实验室购买纯菌株的酒香酵母和各种细菌来酿造。而高端的美式野菌艾尔使用天然存在的菌株,隔离细胞并在实验室中培养它们或者简单地让它们落入温暖的麦芽汁中自由生长。具体的酿造过程这里不表。 那么讲的再通俗一点就是使用了各种各样奇怪的酵母使啤酒具有奇特的风味。美式野菌艾尔通常会很酸,是铁杆啤酒爱好者和严肃的葡萄酒爱好者的最爱。感觉那个说的一定不是我。品尝了两种美式野菌艾尔,价格都挺贵的,只推荐给真啤酒爱好者,初学者慎重。

Agrestic #002 American Wild Red Ale

Firestone Walker是加利福尼亚州第四大精酿啤酒厂,以生产酒花味浓郁的艾尔啤酒而闻名。该厂使用其专利的burton橡木桶发酵工艺来生产啤酒。这支啤酒使用了80%的法国橡木和20%的美国橡木发酵12-15个月。我这瓶是17年7月装瓶的,那么酿造了12个月。酸度:9.5g/L, 使用的微生物(酵母)是:B. lambicus, L. lindneri, L. brevis. 酒体很饱满,柠檬酸味,樱桃味,单宁味很足。

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SweetWater Through the Brambles

很重的果味和酸柠檬味,特别像小时候吃的一款糖,秀逗,只不过喝到最后还是酸的。哎呀,暴露年龄了。。。这支酒使用了Golden Ale作为基酒,酵母用的是Saccharomyces和Brettanomyces. 酒的生产中加入了黑莓中和口感。美国橡木桶中老化了12个月。酸度: 11.8g/L. 仅生产了928箱。

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8)兰比克 (Lambic)

这也是一种使用特定区域的野生酵母和细菌酿造的啤酒。通常来说,没美式野菌那么酸,有的里面加了水果让口味更加柔和,可以当开胃酒。这种比较推荐,Costco经常有Lindeman‘s 大瓶装,很划算。

Lindeman's Cassis Lambic

这瓶啤酒倒出来是深紫色,朦胧中透着一点红。闻起来相较于啤酒更像葡萄酒。尝一口,会感觉到酸的黑莓,葡萄和淡柠檬的味道,甜味和酸味都很突出,有种综合水果味,我很喜欢。

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De Troch Winter Gueuze

琥珀色很有特点,第一口有麦芽的味道喝芬芳,在尝会出现一些甜味和中等的酸味。会带有一点点伏特加的味道,总体来讲很值得尝试。

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浓郁风味啤酒

9)美国双烈酒 (American Double) 

此啤酒可以是双倍美式帝国世涛或者双倍美式IPA,用尽可能高浓度的风味和酒精酿造。通常添加更浓郁的啤酒花,甚至是咖啡或巧克力。麦芽的烘焙和选择发酵桶都很有讲究,需要精湛的酿造工艺。有时候会残留一丝甜味,经常会碰到味道十分黑暗的酒。

Dogfish Head Bitches Brew

酒体色深,这支酒感觉才有一些精酿别致的感觉。口味上开始是,淡苦味,葡萄,杏仁,和牛轧糖的感觉,然后是啤酒花和烤面包味渐渐变深,回味会带有一些蜂蜜的味道和淡淡的花香。挺值得一试的,不过口味重,不太建议新手买。

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Founders Barrel Runner

色泽清亮,不过口味略重。闻上去有柑橘和酒花香气,主要来自于朗姆酒桶的陈化。虽然闻上去不明显,但朗姆酒味道很容易品尝出来,再加上辛辣和啤酒花苦味,和一点点酸味,恰到好处的展示了过桶技术给啤酒带来的活力。

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10)牛奶世涛 (Milk Stout)

牛奶世涛具有稍弱一些的苦味,通过向发酵啤酒添加乳糖(一种牛奶衍生的糖)(因此才叫“Milk Stout”),使顾客可以品尝到一些未发酵糖的感觉。不一定是甜味,还会得到烤肉,巧克力或者咖啡的味道,更像是一种美味浓郁的咖啡酒精饮品。

Southern Tier 2X Milk Stout

深黑色,苦,拥有烤焦的焦糖味,黑巧克力味,和浓郁的烤麦芽味。丝滑顺口,但是我本人不是特别的对Stout感兴趣。

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Left Hand Milk Stout Nitro

深黑色,拥有苦咖啡的苦涩,甜巧克力甘甜,和牛奶的丝滑浓郁。除了咖啡香,还有一点点香草气息。值得细品。

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11)赛松(Saison)

Saisons是一种传统的农家啤酒,传统上是在冬季酿造,在整个夏季畅饮。之前,它是一种濒临灭绝的风格,但近年来出现了大规模的复兴,主要是美国人喜欢。Saisons最初是为了让农民在温暖的夏季保持快乐和水分而酿造的。通常的特点是高碳酸度,果香浓郁,辣。

Yards Saison Belgian Ale

酒体为金黄色,香味及其复杂,有柑橘,柠檬,茴香,面包,香蕉和一些描述不出的香气。口味还算柔和,苦度中等,可以解腻,甜品之后享用不错。

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12)双倍博克啤酒 (Doppelbock)

啤酒世界的“液体面包”,Doppelbock最初是由17世纪的Paulaner僧侣创造的,他们开始酿造一种很强劲的啤酒-“一杯中的谷物” - 在他们的四旬期禁食期间喝酒。“双倍Doppel”的意思是在强度和味道方面更加浓郁。这种酒是麦芽炸弹(啤酒肚的福星),很好喝,有吐司,焦糖,太妃糖,葡萄干,西梅和巧克力的味道都会出现在其中。

Kartäuser Doppelbock Dunkel

这是costco啤酒套装中的一瓶,香气是甜枣香,口味丰富,能感受到的是焦糖,蓝莓,黑莓,葡萄干和面包干的感觉。

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Ayinger Celebrator Doppelbock

这款墙裂推荐,酒体色泽略深。它散发着面包香和果香。还有一些淡淡的焦糖和葡萄干的味道。
麦芽和中度烘焙咖啡的味道在第一口就能感受到。多来几口可以感受到李子和杏子的味道,黑咖啡的苦涩味和烤土司的焦香味,平衡的非常好。

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Eggenberg Samichlaus Bier

酒体是咖啡偏红色。气味浓郁,主要是焦糖和咖啡味。口味是大麦,葡萄干,黑莓和糖果甜味。酒精度是真的高,正所谓液体面包,哪天饿了来一品,能量补充比一大块面包来的快,呵呵。

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特殊种类啤酒

13)十月啤酒(Oktoberfest, 啤酒节特饮)

只有六家巴伐利亚啤酒厂可以称他们的啤酒为十月啤酒节啤酒。Oktoberfest名称实际上是他们的注册商标。这些是慕尼黑啤酒节期间的六家啤酒提供商。它们都位于慕尼黑的城市范围内 - Augustiner,Hacker-Pschorr,Hofbräu,Löwenbräu,Paulaner和Spaten。其他厂制作的就不能叫这个名字,美国的酿酒商通过美式英语把名字改成了Octoberfest。味道是浓香型,有很典型的传统啤酒味,很纯正的感觉。

Spaten Oktoberfest Ur Marzen

酒体色泽是深黄色,香气包含了果香,花香和青草味。味道是半苦的,有种烤麦芽,烤面包加上培根的感觉。喝起来很舒畅,仔细品尝,会感觉到一点点甘甜。

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Hofbrau Oktoberfestbier

HB可是最经典的慕尼黑啤酒,它的十月特饮色泽艳丽,麦香浓郁。除了啤酒花的味道外还有一些面包与饼干的淳美,总的来说是款很平衡的啤酒,可以说是很完美了。

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14)无酒精啤酒(Alkoholfreies Bier, 酒精浓度<0.5%)

其酒精浓度很低,几乎对人体没有影响。至少德国广告上是说驾驶者或孕妇都可以享用。在大声反对这个观点之前请看这个数据:成熟的香蕉酒精含量约为0.6% - 超过非酒精啤酒的含量。但是依然要慎重。这种啤酒通常和制作普通啤酒方法类似,但在最大酒精含量为0.5%时,通过一个瞬时巴氏灭菌(PCU),其中酵母被杀死。由于停止发酵,这个过程可以比正常发酵产生更多的残糖,往往有一个相当甜美的感觉。

Hacker Pschorr Radler Alkohofrei

色泽是略带浑浊的金黄色,接近于饮料,果汁味比较浓,柠檬汽水外加一点点苦味,挺好喝的。

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Erdinger Alkoholfrei Grapfruit

这支酒虽说是无醇啤酒,但是无论从香气到口感,啤酒花的香气和啤酒苦味都复原的很好,加上西柚的果味,可以说是一款无醇啤酒中复刻度非常高的啤酒。

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15)夏日特饮

夏日特饮一般是夏天限定啤酒饮品。通常在酿造过程中通过添加水果蔬菜来提供和谐的清新水果味。口味不重,适合所有人,个人感觉部分接近于汽水。

Blue Moon Summer Honey Wheat

金黄色的酒体甚是好看。香气是很纯粹的麦香。口感十分爽口,小麦、玉米、面包、蜂蜜的感觉都可以品尝出。加冰口味更好,适合夏日party一起喝。

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Goose Island Summer Hours Lager

色泽橙黄明亮,气味淡淡的,口味也不重。但是入口后味道混合的相当好,有淡淡的甜麦芽,淡淡的柑橘,淡淡的蜂蜜和淡淡的小麦味。二氧化碳还挺足,非常爽口,天热的时候喝也很解渴。

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最后总要来点Tips

如果每种只想喝一小瓶试试,Total Wine可以单买,Costco在秋天的时候有德国啤酒Sampler Box卖。想买大瓶或者一个case,一般costco价格便宜一些,普通超市里面种类会多一些。啤酒也可以做菜,一般用味道稍轻一点的比如budlight,可以提升口感又不会影响菜的的口味。

 

全文完~大家喜欢的话记得转评赞关注四连哦,比心比心^_^。

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