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最全龙虾做法!虾脑蒸蛋、纽约龙虾卷、避风塘龙虾、龙虾沙拉、龙虾汤,教你从头吃到尾!

最全龙虾做法!虾脑蒸蛋、纽约龙虾卷、避风塘龙虾、龙虾沙拉、龙虾汤,教你从头吃到尾!

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
1.4 万浏览 06-17 发布

最近美国很多超市里的大龙虾都好便宜啊,看到很多小伙伴都买到了价格好还新鲜的龙虾,君君心想着,肯定要来给大家的宅家美食生活添一份力,潜心整理了一份花式吃龙虾做法大全!自制龙虾卷、姜葱炒龙虾、龙虾脑蒸豆腐、避风塘炒龙虾等等13种龙虾做法...一起来把虾脑、虾身、虾尾都吃到位!

从头开吃:别具风味龙虾脑蒸豆腐

君君也一直不知道龙虾脑居然可以吃,而且可以做炒鸡美味的菜式!多亏@喵喵喵星人 贡献了菜谱,让君君也了解了它的妙!

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图片来自于@喵喵喵星人

处理好的龙虾脑口感近似于螃蟹膏,而且更加鲜香滑嫩,所以也有人叫它为龙虾膏。

准备食材:

  • 豆腐(medium或者firm都可以),龙虾脑和龙虾籽(龙虾脑其实不多,是绿色的。龙虾蛋是红色的)
  • 蒜,料酒,生抽,盐,胡椒,葱,芝麻油
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图片来自于@喵喵喵星人

做法步骤:

  • 处理龙虾脑和龙虾籽:绿色的部分是龙虾籽(熟了之后是红色的),棕黄色的部分是龙虾脑(熟了之后颜色没太大变化);

  • 将收集的龙虾脑和龙虾籽加入料酒、生抽、胡椒和一丢丢盐&大量的蒜蓉,搅拌均匀(不用怕,可以大力的搅开😁,使味道更均匀);
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图片来自于@喵喵喵星人
  •  豆腐切成3-5mm的薄片,一层层的摆开更方便豆腐入味;

  • 将拌好的龙虾脑与龙虾籽,连同调味汁一起倒在豆腐上,滴几滴芝麻油提香;
  • 蒸锅开中火蒸,上气后预计20分钟或以上(蒸的越久 豆腐越入味);
  • 出锅前撒上葱花,再蒸个半分钟就完成啦!
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图片来自于@喵喵喵星人

经验Tips:

  • 搅拌龙虾籽时,最好将其剪成小段,不然会变成一大坨一起。
  • 不着急的可以多蒸一会儿,海鲜要保证蒸熟,越久越入味!

咸香超下饭:龙虾脑蒸蛋

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图片来自于@几渡凡间
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图片来自于@几渡凡间

@几渡凡间 的老爸是做餐厅的,家里经常吃的一道菜就是龙虾脑蒸蛋。别看蒸好后表面看起来平平无奇,buttttt!!!一吃就上瘾!!!味儿真的好够,龙虾脑巨咸香,海鲜的鲜香,最后加点酱油点缀,拌饭可以一连吃四碗。

下面我们来看看@im咩咩杨 的做法分享。

准备食材:

  • 虾脑、虾浆两只量,鸡蛋 三颗,温水 150ml

做法步骤:

  • 三颗鸡蛋打散加150ml温水搅打均匀后过滤一遍,除去泡沫包上保鲜膜并用牙签扎几个洞水开后上锅蒸5分钟;

  • 5分钟后揭开保鲜膜倒入虾脑虾浆盖回保鲜膜继续蒸10分钟,蒸鱼豉油和香油调味即可;

  • 一定记得盖保鲜膜否则鸡蛋表面就丑丑的;

  • 特别注意的点是龙虾的龙虾脑一定要用新鲜的,冷藏的不卫生哦。

自制网红龙虾卷

很多小伙伴应该都吃过Luke‘s Lobsters家的龙虾卷吧~真的超级好吃过瘾!自己在家也可以做出味道棒棒的龙虾卷哦。@Hobbit圆滚滚 有特别分享做法!

准备食材:

  • 龙虾、面包、黄油、美乃滋/沙拉酱、盐、黑胡椒、糖、砂糖

做法步骤:

  • 龙虾在开水中煮15分钟左右(视你龙虾大小)取出肉切块,放入冰箱冷藏1小时,肉质会更紧实好吃;

  • 生菜切丝,把冷藏后的龙虾肉生菜放碗里加入沙拉酱/美乃滋搅拌,觉得稠可以放点牛奶或酸奶,根据口味酌情放盐,黑胡椒和糖;

  • 面包用黄油两面煎成金黄,中间切开不要切断,直接把龙虾沙拉加进去就完成啦!

龙虾卷里的龙虾肉可以自己买鲜活龙虾来做,也可以买半成品Luke’s Maine Lobster Meat在Whole Foods就有。而且还自带了调料,可以直接用,很方便。

图片来自@我还是心心
图片来自@我还是心心

做法步骤:

  • 盒子里包含真空冷冻的龙虾肉(几乎全都是钳子肉超级肥美)和一袋秘制调味料(里面有celery seed powder,sea salt,garlic powder)
  • 先将龙虾肉蒸一下,拿两个hotdog buns面包,先用黄油煎一下面包的底部和两侧,然后将龙虾肉放进去,撒上调味料,热乎乎的快手龙虾卷就完成啦!
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图片来自@我还是心心

这一盒的价格是19美金,做了两个龙虾卷,大概是餐馆吃的价格半价不到,是不是便宜大碗!

原汁原味:姜葱炒龙虾

图片来自@@heianxianer

想要保留龙虾鲜味,又想吃烹制过的美食的小伙伴 ,一定要试试姜葱炒龙虾。@heianxianer分享的做法so easy。用姜和葱去掉了海鲜的腥味,又把海鲜的鲜味调到了最好的状态。

准备食材:

  • 龙虾尾、葱、姜、蒜 
  • 料酒、面粉、八角、干辣椒

做法步骤:

  • 龙虾尾洗干净切成小段,在龙虾段外面包裹一层面粉

  •  平底锅放多一点油,把龙虾段煎到变红色盛出备用

  • 平底锅加入葱段、姜片、蒜头和一个八角爆香

  • 再次放入龙虾段翻炒几下,喷上料酒

  • 继续翻炒,等酒味散去,关火开吃。

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图片来自@@heianxianer

海鲜本身就有味道不需要再加入盐来调味,基本保持了龙虾的原汁原味!喜欢清淡的你哦一定要试试哟。

干辣椒爆炒大龙虾仁

图片来自@@supermommy

如果喜欢味道重一点的宝宝,可以试试@supermommy 的爆炒龙虾烹制方法。喜欢辣味的可以再适当加一点干辣椒段,味道更自刺激哈哈~

准备食材:如下图

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图片来自@@supermommy

做法步骤:

  • 龙虾去壳取肉,用料酒腌制一下大龙虾仁,倒入少许蛋清,水淀粉

  • 热油入葱白,姜末,蒜蓉、干辣椒爆香,再倒入龙虾仁

  • 倒入其余调料,炒至熟同时另一锅煮熟龙虾壳装盘

  • 把熟虾仁倒入龙虾壳,摆盘!

图片来自@@supermommy

香脆解馋:避风塘龙虾

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图片来自于@冰冷雨滴

蒜蓉粉丝蒸龙虾这是做虾的基本操作,如果想要试试龙虾新吃法,那请看@冰冷雨滴 的避风塘龙虾!做出来的龙虾特别香脆,配上啤酒就是赛神仙美味啦!

做法步骤:

  • 处理好龙虾带壳切小块,用鱼露,鸡粉,耗油,料酒,糖腌15分钟;
  • 15分钟后倒掉多余的水分,给每块龙虾裹上一层薄薄的地瓜粉;
  • 热油,把龙虾炸熟捞出沥油备用。
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图片来自于@冰冷雨滴
  • 准备好蒜末,姜末和面包粉。热锅,炒香蒜末和姜末后加入面包粉,炒至面包粉金黄后再加入炸好后的龙虾,再加少量盐和胡椒粉炒均匀就可以出锅了。
图片来自于@冰冷雨滴

低卡高蛋白:黄油蒜香烤龙虾尾

图片来自@眼影控

也算是一道经典的龙虾吃法,但是不加cheese热量会低一些,蒜香的味道烤出来一样好次。超会做菜的@眼影控 给大家贡献了详细教程。照着做准没错!

准备食材:

  •  Lobster Tail龙虾尾两条, Butter黄油),盐

  • Thyme干的或是新鮮的都可,Garlic大蒜,Parsley香菜,柠檬一个

做法步骤:

  •  把龙虾尾沿着上背部用厨房剪刀剪开一条线,用手的力量往两边施压用手的力量往兩邊施壓(握着龙虾尾,手掌握紧出力),,可以听到咔咔几声,再沿着刚才剪开的线往两边掰开,就能看到龙虾肉了;

  • 可以将龙虾尾肉顺势取出并盖在壳上。或是直接把壳打开后方便烤不用取出;

  •  把Butter融化,再加入蒜粒、Parsley碎、少许盐,搅拌均匀后抹在龙虾肉上;

  • 烤箱设定425度,烘烤时间12-15分钟,只要龙虾肉成白色(不是透明)就熟了;

  • 时间到后再挤上柠檬汁,送回烤箱再烤2分分钟开吃。

图片来自@眼影控

牛油蒜香芝士焗龙虾

图片来自@Grace123321

为了满足高热量爱好者,@Grace123321的芝士焗龙虾也必须给大家安排上!浓浓的芝士味铺在紧实的龙虾肉上,别提多好吃了!

做法步骤:

  • 首先铸铁锅烧热,放入2汤匙黄油和2茶匙的蒜蓉煮至黄油融化

  • 龙虾对半切开,去除龙虾腮,敲碎龙虾大螯,为预防溅的到处都是,可以用厨房纸将大螯包住,然后用刀背将其敲碎

  • 烤箱预热400度,将龙虾摆入铸铁盘(如果没有铸铁盘,可以用烤盘代替),在虾肉上均匀涂抹煮好的牛油蒜蓉酱,再均匀的铺一层Mozzarella Cheese ,因为龙虾本身就很鲜甜,所以我没有再加其它的调味料

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  • 将铸铁盘送入烤箱,烤22分钟。超级香浓的牛油蒜香芝士焗龙虾就可以享用啦!

图片来自@Grace123321

如果家里木有烤箱,也可以试试空气炸锅版开边龙虾做法。步骤都差不多,将蒜末,牛油,Gouda cheese, America cheese, America white cheese,黑胡椒粉,Dry Parsley撒在龙虾上,龙虾放进空气炸锅395度10分钟,再拿出来抹上黄油,再放进空气炸锅2分钟就搞定了!

清爽可口料超足:龙虾水果沙拉

图片来自@三团

夏天来点清爽可口的沙拉太棒了,如果还加了龙虾肉,啧啧,君君口水已经收不住了。@三团的龙虾水果沙拉,奉劝大家一定要试,买不了吃亏买不了上当!

准备食材:

  • 食材:龙虾、芒果、梨(还可以添加其他水果)

  • 调料:自制低脂美乃滋沙拉酱

做法步骤:

  • 将芒果和梨切块备用,锅内适量清水烧开,一整只龙虾放进水里煮熟。

  • 煮熟后的龙虾捞出,分开龙虾头和龙虾的身体;龙虾的头部用刀斜着切开,取出里面的肉。

  • 龙虾的身体沿着腹部的两侧边缘用剪刀剪开,两侧剪开后把肚子翻开,取出里面的龙虾肉;龙虾钳子内的肉可以用蟹钳夹打开后取出;把剥好的龙虾肉切小,加入事先准备好的水果丁中

  • 放入之前调好的沙拉酱搅拌均匀就可以吃啦!

图片来自@三团

鲜美无敌奶油龙虾汤

图片来自@im咩咩杨

@im咩咩杨极力推荐:龙虾汤真的绝美!!直接喝或者泡饭泡面吃都无敌鲜美巨好喝!建议可以用虾头虾钳来做。

准备食材:

  • 龙虾钳、龙虾小脚两只量,洋葱 半颗,小番茄 一颗,小胡萝卜 一根,蠔菇(可选)

  • 淡奶油 两汤匙,黑胡椒/盐,黄油 适量

做法步骤:

  • 开水放龙虾钳煮三分钟捞出过凉水,关节处用剪开剪开取出虾肉,尽量不要弄碎,锅里热油把虾肉稍微翻炒一下备用;

  • 龙虾头里的虾浆先取出备用,炒锅里热油放虾头、小脚和虾钳的壳一起翻炒至变色,加入开水煮沸;

  • 番茄去皮切丁,胡萝卜和洋葱切丁,另起锅放适量黄油,放番茄、胡萝卜洋葱炒香。把步骤2的龙虾汤倒入并转小火煮40分钟;

  • 时间到了把龙虾壳虾脚等取出,过滤出胡萝卜和洋葱渣,用料理机打成泥再倒回汤中搅拌一下继续煮,放入蠔菇和虾脑虾浆煮一会

  • 起锅前放入之前炒过的龙虾钳肉,黑胡椒和盐调味。最后再来两勺淡奶油就完成啦!

     

图片来自@im咩咩杨

经典吃法:蒜蓉龙虾蒸粉丝

龙虾的最经典吃法,相信很多宝宝已经看到过了,还没试过的宝宝,君君这里推荐大家看看@小P手剁不停的20分钟做法,已经获得了很多晒晒圈朋友们的欢迎。绝对值得你初上手!

图片来自@@小P手剁不停

详细做法请戳下文:

蒜蓉龙虾蒸粉丝|20分钟get一道美味佳肴

小P手剁不停

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超省钱自制龙虾活粥王

活粥王龙虾版本在饭店吃大概要300刀,自己做一次龙虾海鲜粥的成本包括电费水费材料费大概是15刀左右,而且够喝一到两天。想要喝龙虾粥的宝宝,看看@红尘祭夜的龙虾粥做法,做法步骤分享细致,可以承包你两天的早饭了!

详细做法请戳下文:

Tiger 虎牌电饭煲熬粥!超省钱自制龙虾活粥王

红尘祭夜

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重口味下饭党最爱:香辣龙虾盖饭

这道食谱是君君活学活用的改良版,晒晒圈很多小伙伴都用costco的冷冻小龙虾仁儿做过香辣小龙虾盖饭。换做大龙虾肉,一样可以做哦。

图片来自@@一梦的夏天

@一梦的夏天 的香辣小龙虾盖饭,调料都蛮正宗的,君君把做法给大家整理出来,想吃一顿麻麻辣辣龙虾盖饭的宝宝,准备操作起来吧。步骤很简单哦!

食材准备:

  • 小龙虾尾(可用大龙虾肉块替代),辣豆瓣酱,蚝油,料酒,盐糖,酱油,淀粉,葱姜蒜

图片来自@@一梦的夏天

做法步骤:

  • 油热放入葱姜蒜,然后下入辣豆瓣酱炒出红油后放入蚝油;

  • 下小龙虾搅拌,然后放一点水(别放太多),倒入酱油,糖,盐和淀粉,盖盖焖2分钟,不要煮太久,肉质会老;

  • 起锅,龙虾肉和汤汁一并浇在饭上。撒入黑芝麻和葱末。

图片来自@@一梦的夏天

最后给大家附上买新鲜大龙虾和处理龙虾的方法。龙虾公母也会有一点区别,母龙虾里的虾黄很香,公龙虾的油膏也有朋友很喜欢。

挑选龙虾的时候把龙虾反过来,看标示出来的那两根胡须,细细的就是母的,大概有三倍那么粗的就是公的,所以小伙伴们可以根据自己的喜好进行挑选哦。

更详细的清理龙虾和把它“大卸八块”的方法,请戳下文就能看明白啦:

波士顿龙虾该如何挑选和清理

PQA有爱的一家

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君君今天写了一顿大龙虾做法,仿佛也是吃了一顿的感觉哈哈哈,最近美超和亚超都可能买到很便宜的大龙虾,喜欢吃的宝宝快收藏好龙虾做法大全,行动起来吧!

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