以蒸煮取代煎炸，吃著更健康
最近又是不太適合出門的時候，天氣又漸漸變熱，吃低熱量低負擔的飲食，相較吃油炸品&重油重鹹的伙食，心情跟身體也比較不那麼躁動。這篇分享的用Instant Pot的：蒸煮Steam 功能，食譜結束也會附上熱量分析。夏天吃著清爽開胃，又低熱量、高蛋白＋減脂。
清蒸魚片
食材：
1. 冷凍魚片使用兩片, Cod鱈魚或是Tilapia羅非魚都行
2. 生抽
3. 米酒
4. 白胡椒粉
5. 麻油
6. 薑
7. 蔥
8. 蒜
9. 辣椒
做法
1. 薑、蔥、辣椒切成長條細絲
2. 用：白胡椒粉、鹽巴、少量米酒先醃製魚片15分鐘以上
3. 接著把內膽inner pot放入Instant pot, 倒入2量杯的水、接著放入蒸架、裝著醃製好魚的容器，再加入幾條薑絲後關蓋
4. 選擇Steam模式, 時間設置4-5分鐘；我的冷凍魚片比較薄、如果是厚魚片可以選擇6-8分鐘; 如果是一般爐火水蒸，冷凍魚片我用8分鐘蒸熟。
5. 蒸好之後取出魚片，流出的魚湯不留(會有一些腥味), 魚片裝盤, 上頭鋪上薑絲、辣椒絲（怕辣的可以不放）、青蔥絲
6. 接著在爐子上加入約1 tablespoon的油燒熱，可以放入切成粒的蒜粒確認油溫是否足夠，蒜粒如果放進油中附近有滾泡，就是油溫夠了。把油直接澆在蔥絲/辣椒絲/薑絲上，應該會聽到滋滋的聲音。
7. 最後把一勺生抽跟少許麻油攪拌後倒入蒸魚旁邊，不要直接澆在魚上方，等於倒在周邊即可。這樣吃的時候可以看口味是否另外沾醬。熱油燙過薑蔥蒜辣椒絲真的風味十足。
最後來看下總熱量
- Cod fillets, 一片以4 oz 計算，兩片160大卡
- 1 tablespoon Avocado oil 118 大卡
- 1 tablespoon soy sauce 10大卡
- 蔥薑辣椒最多各5大卡左右
總共加起來不會超過300大卡，而且油其實也只是澆下去增加香味，並不會完全吃進肚子。絕對營養、吃得飽、還好吃～
黑松露燉蛋/蒸蛋
只要掌握好比例跟steam時間，做起來巨容易而且口感滑嫩很像布丁的蒸蛋/燉蛋
食材
1. 雞蛋3顆
2. 鹽巴
3. 雞湯(可用清水替代)
4. Black truffle sauce(或是換成自己喜歡的醬或生抽)
做法
1.把三顆蛋打入碗中攪拌均勻，再加入雞湯&適量鹽巴雞蛋液：雞湯比例1:2, 雞湯可以換成清水，但就沒這麼香；攪拌好＆加入高湯/水的蛋液要過篩後倒入蒸煮容器
＊＊＊如果有加入其他食材，雞湯/水的比例一定要加多，尤其是會吸水的食材如香菇等＊＊＊
2. 接著把內膽Inner pot內膽放入insatnt pot, 加入兩量杯的水、放上蒸架、放上過篩後的蛋液、最上方放入錫紙包好
3. 設置Steam模式、時間8分鐘
4. 等煮好可以手動洩壓取出，上方再加上1 teaspoon 的black truffle sauce做最後增味增色，口感滑嫩如布丁的黑松露燉蛋就完成了
煮好的燉蛋超級Q彈滑嫩，可以參考以下動圖跟細節圖
熱量
3顆蛋215卡；松露 26卡，這道菜品也是總共不到300大卡，但很容易飽腹又蛋白質充足；可以換上不同配料/調料變化。
以上就是兩道夏日清爽料理，其他文章可點以下圖片收看
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