在我们家有个很神奇的现象，我是南方人，爱极了吃面食，例如面条，大饼等。我家属是北方人，却不太爱面食，喜欢天天吃米饭，不愿吃面条。。。每次我说，不如中午吃面条吧~家属就会露出像吃了一整个柠檬的表情，又吃面条啊！！哈哈，所以为了让他喜欢吃面条，我会尽量把面条做的很香，看着他吃完一大碗面，我挺自豪开心的~
接下来这篇文章会介绍到
- 咖喱鱼蛋面
- 怪味凉面
- 葱油拌面
- 鸡腿炸酱面
- 西红柿鸡蛋打卤面
- 炒面刈包
- 香辣鸡丁拌面
- 香菇肉末拌面
- 酸辣凉面
- 凉拌香辣凉皮
咖喱鱼蛋面（1）
麦兜最爱，也是我的最爱啊！浓郁咖喱粗面搭配鱼蛋，真的是吃多少次都不腻。而且做法超简单的，只需要3步就能完成！
图片来自于十七夏，版权属于原作者
准备食材：
- 鱼蛋
- 葱末
- 乌冬面
- 一块咖喱
- 一个水煮蛋
做法：
- 小奶锅放入一碗水，放一块咖喱煮至融化。
- 加入鱼蛋，盖上锅盖焖煮一分钟。
- 加入乌冬面，先不要着急弄散，容易碎。煮大概1-2分钟，乌冬面就会自然散开，盖上锅盖焖煮3分钟左右，直至汤汁浓稠为止。趁这个空档煮一颗水煮蛋，煮熟后剥壳切半待用。
- 咖喱鱼蛋乌冬面装碗里，把对半切开的鸡蛋摆放好，再撒些葱末即可。
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怪味凉面（2）
夏天怎能不来一碗凉面呢，这次跟着老饭骨大爷学做了这款怪味凉面，怪味凉面到底有几个味呢？答：想什么味，有什么味，这就是怪味的特点！
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准备食材：
- 麻酱
- 生抽、醋
- 香油、盐
- 葱末、蒜末、姜末
- 花椒粉
- 白糖
- 面条
- 黄瓜
做法：
- 先调麻酱，挖两勺麻酱一边加生抽一边调成稀一点的糊状，生抽每次加一勺就好，知道麻酱调开。
- 加一勺醋，搅拌均匀，调成稀稠状。放半勺盐+少许花椒粉+一勺糖+两勺香油，继续搅拌均匀。
- 麻酱糊里加入葱末、蒜末和姜米，搅拌均匀后怪味酱就做好啦。
- 黄瓜切丝待用。
- 把面条煮熟后过凉水，放入碗里，摆上黄瓜丝，放两勺调好的怪味酱和一勺辣椒油，搅拌均匀就可以开吃啦！（不吃辣的可以不放辣椒油哈）
图片来自于十七夏 ，版权属于原作者
葱油拌面（3）
葱油拌面是我的心头好，做法虽然简单，但能做好也不是一件简单的事情哦~熬香的葱油，配合着面条一起拌开吃，吃到嘴里香得不得了，炸脆的葱段也好吃~
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准备食材：
- 小葱几把
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 油
- 面条
做法：
- 小葱切成段，留下葱绿的部分。锅内热油，加入葱绿段，小火炸到完全脱水变成焦黄的颜色。
- 炸小葱的时候调一个酱料，两勺生抽+一勺老抽+一勺白糖，搅拌均匀。
- 看到葱炸成焦黄色时，把酱汁倒进去，小火煮到开始冒小气泡的时候关火，盛出备用。
- 面条煮好后过一下凉水，装碗里后舀两勺葱油酱汁搅拌均匀，夹一些焦焦的葱，再撒一些新鲜的生葱末即可。
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鸡腿炸酱面（4）
冰箱的鸡腿比猪肉多，为了消耗鸡腿，晚餐做了鸡腿炸酱面。鸡腿的嫩滑加上浓郁的酱香，搭配面条真的太好吃啦~
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准备食材：
- 手擀面
- 去骨鸡腿
- 红萝卜
- 香菇
- 香葱
- 蒜
准备调料：
- 黄豆酱
- 甜面酱
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 白糖
- 水淀粉
做法：
- 把去骨鸡腿切成小丁，葱和蒜切碎，香菇泡发后切成小丁。
- 起锅烧油，放入鸡腿丁炒至变色。
- 加入香菇丁，葱末和蒜末，炒出香味。
- 加调料汁：一勺黄豆酱+两勺甜面酱+一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+一勺耗油，搅拌均匀后倒入锅内，一起翻炒均匀。
- 加入一碗清水，大火烧开后再加入一碗淀粉水，煮到浓稠即可。
- 碗里放煮好的面条，放满满的鸡腿炸酱和切丝的胡萝卜，再撒些葱末，搅拌搅拌就能开吃啦！
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西红柿鸡蛋打卤面（5）
可以舔盘的西红柿鸡蛋面，好吃绝了。这道面可以说是很经典的一道面了，简单又超乎想象的好吃！超喜欢这种酸酸的番茄汁淋到面上，拌一拌味道特别棒！
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准备食材：
- 面条
- 鸡蛋
- 西红柿
- 番茄酱
- 老抽
- 生抽
- 白糖
- 葱末
- 午餐
做法：
- 面条煮熟后捞出过凉水，这样的面条吃起来有劲道。
- 鸡蛋打散，锅内放油，把鸡蛋炒熟后放盘子待用。
- 西红柿切成小丁，放入锅中炒出汤汁，加入一勺番茄酱，一勺老抽、一勺生抽、半勺盐和一勺白糖，倒入半碗清水，煮开后倒入淀粉水煮至浓稠，装盘待用。
- 平底锅煎两片午餐肉。
- 准备一个碗，放入面条，放两片午餐肉和满满的西红柿鸡蛋卤，再撒点葱花，完成！
炒面刈包（6）
面条换个新吃法？今天做了新花样的炒面，肉臊炒面+刈包，两种主食搭配在一起，口感相当丰富。这里的炒面不是主食，而是成为刈包里的配角！
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准备食材：
- 刈包
- 面条
- 肉末
- 香葱
- 洋葱酥
做法：
- 先做肉臊：肉末下锅慢炒，放一勺五香粉，一勺生抽和一勺料酒，炒至肉末变色。加水末过肉馅，放入适量的老抽上色，加半勺盐，一勺白糖翻炒均匀。煮开后，放入洋葱酥，盖上锅盖焖煮10分钟，简单的肉臊就做好啦。
- 做炒面：锅内放油，下面条炒，淋入酸甜辣酱，炒至入味，简单的炒面就做好啦。
- 刈包蒸熟后稍微晾凉，打开口子，放入炒面，炒面上面放肉臊，再放适量葱末，炒面刈包就完成啦！
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Q弹的面条自带酸甜辣酱的香气，入口却不会太辣，伴随着肉臊香，光吃一个就很满足！
香辣鸡丁拌面（7）
香辣过瘾鲜美嫩滑的鸡丁拌面一定要尝试做做看呀，做法简单巨好吃！
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准备食材：
- 无骨鸡腿
- 青椒
- 姜末
- 蒜末
- 面条
- 酱汁——一勺耗油+两勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+一勺盐+两勺清水，搅拌均匀
做法：
- 把无骨鸡腿洗干净切成丁，放一勺料酒+一勺淀粉腌制5分钟。青椒也切成丁待用和准备酱汁。
- 锅里热油下姜末和蒜末，炒出香味后下鸡丁。
- 放入青椒，一起翻炒，把鸡肉炒成金黄色。（鸡肉一定要炒熟哈）
- 淋入酱汁，翻炒一分钟即可。
- 面条煮好后过一下凉水，然后把炒好的香辣鸡丁盖在上面拌均匀就能吃了哈！（可以放几勺香辣鸡丁汁，拌着吃更香。）
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香菇肉末拌面（8）
一碗都不够吃的香菇肉末拌面，吃拌面有1勺好酱很重要，有了好吃的肉酱，几分钟就能完成一碗美味的拌面，食材简单，做法也简单，快看看怎么做的吧：
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准备食材：
- 肉末
- 香菇3个
- 葱末
- 姜末
- 蒜末
调酱汁：
一勺料酒+两勺黄豆酱+一勺甜面酱+两勺老抽+一勺老抽+一勺耗油+少许五香粉+一勺白糖+少许盐，搅拌均匀。
做法：
- 香菇切丁，猪肉绞成肉末，葱姜蒜切末。
- 锅里放油，把姜葱蒜末放进去炒香，再加入肉末炒至变色，最后加入香菇丁翻炒。
- 倒入调好的酱汁，炒至上色后，加入一碗水，煮至4-5分钟，再加入一碗淀粉水煮至浓稠即可。
- 煮一碗面过一下凉水，装碗里，舀两勺香菇肉末酱，再撒些葱花和香菜即可~酱香味满满，超级浓郁哦~
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酸辣凉面（9）
夏天没食欲的时候做一碗酸辣凉面真的不要太赞哦~酸酸辣辣，特别开胃，做法超级简单，10分钟就能做好一碗面！
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准备食材：
- 面条
- 花生米
- 小葱
- 蒜末
- 辣椒面
- 白芝麻
- 生抽
- 醋
- 糖
- 黄瓜丝
- 芝麻油
做法：
- 面条煮熟后过凉水，沥干水分后拌上一勺芝麻油待用。
- 平底锅炸适量花生米，炸到脆脆的即可。
- 碗里加入一勺葱末+一勺蒜末+一勺辣椒面+一勺白芝麻+半勺花椒面，淋上热油。
- 然后加入两勺生抽+四勺醋+半勺盐+半勺白糖，搅拌均匀备用。
- 黄瓜切丝，和花生米一起放在面条上，淋入做好的酱汁，搅拌均匀后就能开吃啦！
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赞这碗酸辣凉面，太过瘾啦！我还煎了一份荷包蛋，搭配一起吃更爽哦~
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凉拌香辣凉皮（10）
提前夏天吃的最爽的面莫过于凉皮来吧，作为压轴我要放我最爱吃的一款面——凉皮。虽然做法有点繁琐，但为了那么一口清爽也是值得的啊！（附洗面做法）
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准备食材：
- 高级面粉 600g
- 盐 5g
- 水 350g
- 花生米
准备调料：
- 香醋
- 生抽
- 辣椒油
- 糖
- 芝麻油
- 葱花
凉皮做法：
- 600g高粉和5g盐加入350g水，用筷子搅拌成絮状，在揉成面团。水不要一下子全倒进去，一边倒一边用筷子搅拌。（揉成偏硬的面团）盖上保鲜膜，大概醒半个小时左右。
- 醒好后找个大盆，倒入凉水，开始洗面团。用手捏搓，满满就会发现清水变成白色的水浆了。然后把白色水浆倒入另一个大盆里，我大概洗了4-5次。
- 另一个大盆里的白色水浆不要动它，就让它静静的待在盆里。等待4小时左右~4小时里淀粉会满满沉淀下去，上面会分离出黄色的清水。
- 这时候处理面筋，面团洗了4-5次后悔变成一个有网的面筋，放在碗里，加入1g的酵母粉，用手把酵母揉进面筋里，盖上保鲜膜，发酵成蜂窝状。好了后放入蒸锅里，上气后中火焖煮20分钟，放凉待用。
- 4小时候，上面分离出来的黄色水用勺子满满撇出去，尽量不要喷到下面的沉淀物。黄色的水不要心疼，全部不要。主要沉淀物上面的白色水浆，一点点就好，然后剩下的搅拌均匀。
- 找一个铁盘，刷一层薄油，铁盘里放一勺白色水浆，放入烧开的蒸锅里，马上盖好锅盖，大概蒸1分钟左右。可以从透明的锅盖留意情况，等白色水浆变成透明就可以拿出来。（记得，蒸的时候全程大火！！）
- 面皮冷却下来后，轻轻揭开，因为涂抹了油，所以很好揭开。把做好的面皮一层一层叠起来，盖上保鲜膜放入冰箱等会儿再切，口感会更好哦！
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凉拌香辣凉皮：
- 冰箱里拿出面皮后切成小条，沾在一起没事，很容易撕开的，切好后放在碗里。
- 炸适量的花生米，切葱末。蒜水（蒜瓣切碎+水泡着），把面筋切成小丁。
- 凉皮碗里放一勺醋+一勺生抽+一勺芝麻油+一勺辣椒油+蒜水+花生米+葱末+面筋，搅拌均匀即可！开吃！
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写到最后
关于面条，其实还有很多很多，之后我会持续更新的。感兴趣的小伙伴可以点击上方关注我哦！
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