前言
前些天看了新闻，多家猪肉工厂的多名员工感染，工厂被迫关闭，猪肉的价格恐怕是要翻倍！心里一慌的去冰箱查看情况，还好，还有点猪肉。我突然想起了很多年以前有段最困难的岁月，西方世界对肉食的消费特别高，很多人吃不起肉，导致猪肉严重滞销。美国一家食品公司尝试用其他食品代替肉食，以降低肉类的销售成本，食品公司的做法是将少量的猪肉绞碎后和淀粉混合，再加入盐和亚硝酸盐等调料，搅拌均匀后煮熟压制成形，再装入金属盒里，密封起来，这就是“午餐肉”的来历。（关于午餐肉的历史还有很多，大家感兴趣可以Google一下哈~）我特别喜欢吃午餐肉，无奈外面购买的添加剂太多了，而且还超咸！所以今天十七夏给大家分享一个简单做午餐肉的方法，自己做健康又放心~而且一盒午餐肉能做出多种不同的菜肴，真的很合适现在这种特殊情况，省钱啊！！快看看怎么做吧：
图片来自于十七夏
接下来这篇文章会介绍到
1.自制午餐肉（传统蒜香味）
2.解锁午餐肉的各种做法
- 餐蛋面
- 午餐肉蛋炒饭
- 懒人手抓饼
- 麻辣香锅
- 芝士火腿焗饭
3.鸡肉午餐肉
4.凉拌鸡肉午餐肉
自制午餐肉（传统蒜香味）
今天做的是传统蒜香味的午餐肉，在做之前需要准备一个午餐肉罐头作为容器，容量是340g。平时吃完午餐肉可以把罐头留下来哈，洗干净还能再次利用的。如果没有，用玻璃密封盒代替也行。
图片来自于十七夏
先把所需食材准备好
准备食材：
- 猪肉末 204g
- 盐 5g
- 白糖 8g
- 生抽 1勺
- 耗油 半勺
- 料酒 5g
- 胡椒粉 5g
- 五香粉 3g
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 玉米淀粉 17g
- 中筋面粉 17g
- 鸡蛋 1个
- 油 5g
- 红色素 2滴 或红曲粉 1g
做法：
图片来自于十七夏
- 猪肉末搅碎放碗里，放入盐+白糖+生抽+耗油+胡椒粉+五香粉+料酒+鸡蛋+油，姜片和蒜瓣磨成泥，一并放进去。
- 用筷子把碗里的食材搅拌均匀，直至所有调料等和肉末浑然一体。
- 把玉米淀粉和中筋面粉混合，过筛到肉末里。
- 用筷子朝一个方向搅拌，直至看不见干粉。
图片来自于十七夏 - 加入2滴红色素（不要加太多，我就是不小心加多了几滴，肉的颜色有点显红）为什么加红色素呢，因为淀粉和面粉稀释了猪肉，会导致做出来的午餐肉很白，像馒头一样。所以加一点色素，让它变的粉一点，看起来更有食欲。喜欢吃馒头的小伙伴们可以不加哈。
- 继续朝一个方向搅拌，搅拌成肉泥状，直至肉末粘在一起即可。图片来自于十七夏
- 给罐头容器刷上一层薄油，防止粘肉。图片来自于十七夏
- 在容器里装一半的肉末，在桌上震两下，震出空气。
- 继续装满肉末，再次用力震两下，把多余的空气排出。图片来自于十七夏
- 给罐头盖上一张锡纸，紧紧包住。
- 蒸锅大火烧开后放入蒸锅里，中火蒸20分钟即可。图片来自于十七夏
- 20分钟后取出，揭开锡纸。等晾凉后再从容器里倒出，香喷喷的午餐肉就完成啦！
午餐肉可以直接切片吃，因为是熟的。也可以做其他菜肴，接下来分享我怎么利用自制午餐肉做各种美味~
餐蛋面（1）
图片来自于十七夏
港式经典台词：你肚唔肚饿啊，我煮碗面比你吃啊。餐蛋面是香港茶餐厅必点之一，顾名思义，午餐肉+煎蛋+面条。简简单单的做法也有属于它的美味，接下来看看如何5分钟做一碗简单美味的餐蛋面。可做早餐午餐和晚餐甚至宵夜~
准备食材：
- 两片午餐肉
- 一个鸡蛋
- 一份面条
- 白胡椒粉、生抽、盐、香油
- 姜片、葱末
做法：
图片来自于十七夏
- 在午餐肉表面轻轻划出井字纹，（不要划断哈）平底锅放油，把午餐肉煎至两面金黄。
- 煎一份太阳蛋，有流心的那种，煎好后撒一些黑胡椒粉在蛋黄上。
- 小奶锅放水煮开后下面条，放入一片姜，放一勺白胡椒粉+一勺香油+一勺生抽+半勺盐，盖上锅盖焖煮至面条熟透。
- 装碗里摆放整齐，撒适量葱花即可。
午餐肉蛋炒饭（2）
图片来自于十七夏
总有那么几天偷懒不想做饭的，那就来一份蛋炒饭吧。小伙伴们也可以利用冰箱剩余食材做一份美味的炒饭哦，食材无限制，放你喜欢的食材就好~
准备食材：（两人食）
- 一份隔夜饭（也可以重新煮一份，但水要放少点，煮熟后开盖晾硬）
- 两个鸡蛋
- 两片午餐肉
- 适量葱花、姜末
- 适量玉米粒，胡萝卜丁、洋葱丁、青椒丁
- 生抽、老抽、耗油、十三香、盐、白糖
图片来自于十七夏
做法：
- 按照图1里把所需食材准备好。
- 两颗鸡蛋打散，锅内倒油把鸡蛋炒熟后划成小块。盛出待用。
- 锅内倒少许油，下玉米粒红萝卜粒洋葱碎和青椒粒，翻炒2-3分钟。
- 下午餐肉丁和姜末，炒出香味。
- 下米饭，把米饭和所有食材混合。
- 下调料，放两勺生抽+半勺老抽+一勺耗油+半勺十三香+半勺白糖+少许盐，翻炒至上色。
- 下鸡蛋和葱花，翻炒均匀后转大火炒至一分钟即可。美味的炒饭就完成啦！
懒人手抓饼（3）
图片来自于十七夏
手抓饼这样做，隔壁小孩都馋哭啦~~哈哈，这是我最常做的手抓饼之一，因为简单方便还很省时间，特别是放上自己做的午餐肉，除了好吃还是很好吃！
准备食材：
- 一张手抓饼
- 一片午餐肉
- 一个煎蛋
- 适量肉松
- 适量榨菜
- 适量葱段
- 一勺甜面酱、适量沙拉酱、适量番茄酱
图片来自于十七夏
做法：
- 平底锅放入煎饼，煎至两边金黄后装盘待用。
- 平底锅放少许油，煎鸡蛋和午餐肉，也是煎至微微焦黄即可。
- 煎饼上涂满甜面酱，在煎饼左侧放煎蛋和午餐肉。
- 放适量的榨菜和葱段，再撒些肉松。
- 挤些番茄酱和沙拉酱，或你喜欢的酱。完成！
麻辣香锅虾（4）
图片来自于十七夏
哈哈有没有小伙伴和我一样，麻辣香锅里喜欢放午餐肉的？又辣又香简直是下饭神奇啊！（食材没有限制哈，冰箱有啥剩余食材就放啥。）墙裂推荐这个做法，真的敲好吃！
准备食材：
- 大虾、午餐肉
- 鱼蛋、牛肉丸
- 木耳、腐竹
- 麻辣香锅调料包、白芝麻、葱段
做法：
图片来自于十七夏
- 先把所需食材准备好，午餐肉切片待用，腐竹和木耳泡软后下过炒至2-3分钟炒熟，大虾放入炒锅炒熟，鱼蛋和牛肉丸切半焯熟。图片来自于十七夏
- 烧热炒锅，放入半包麻辣香锅调料包，大火炒出香味。
- 放入所有食材，翻炒均匀，让调料包裹食材。
- 炒至2-3分钟后放入葱段，关火出锅。撒适量白芝麻，完成！
芝士火腿焗饭（5）
图片来自于十七夏
教大家做一个超简单又好吃的焗饭，食材用到了自己做的午餐肉，别提有多香~虽然这是热量炸弹，但偶尔放纵一下也是可以的嘛。中午吃了满满一大碗，深感：芝士！！就是力量！！（除了午餐肉，食材依旧是无限制哈，可以放自己喜欢的食材，红萝卜、青豆等）
准备食材：
- 自制午餐肉
- 番茄
- 玉米粒
- 芝士
- 米饭
- 番茄酱
做法：
图片来自于十七夏
- 午餐肉切丁，西红柿切丁，准备一碗米饭。
- 热锅下油，放入午餐肉丁炒香，然后下西红柿和玉米粒继续炒香。
- 下米饭，把米饭和食材浑然一体。
- 加入一勺番茄酱，炒出香味，关火。
- 把炒好的饭放入玻璃容器里，上面放满满的一层芝士。烤箱300℉烤15分钟，烤到芝士融化即可，稍微晾凉后就可以开吃啦。
图片来自于十七夏
这份焗饭我超爱吃，午餐肉的香味和奶香芝士融合在一起，真真美味！而且超快手的，下完网课后做这份饭一共花了20分钟左右，当然前提是把米饭准备好哈！墙裂推荐哦~
以上就是午餐肉的做法和解锁食谱，午餐肉算是万能食材，它还有多种吃法，比较夹三明治里，涮火锅，做饭团或放进寿司里，懒人直接吃（建议煎一下，会更香哦。），炒菜放几片午餐肉增香等等。以上5个菜来自一盒340g午餐肉，是不是很划算呢？如果你是一个人的话，应该能做7顿酱紫，因为以上5个菜我是做两人份的。对啦~还能用鸡肉做午餐肉哦，超级嫩滑，下面我会分享如何用鸡肉做午餐肉还有解锁鸡肉午餐肉的吃法：
鸡肉午餐肉
鸡肉午餐肉又嫩又好吃，还可以补充优质蛋白，加一个鸡蛋一蒸一搅，简单的美味就做出来了。关于容器无限制哦，我用的是玻璃容器~做法超级简单，快来看看怎么做吧：
图片来自于十七夏
准备食材：
- 4个无骨无皮鸡腿
- 半根红萝卜
- 一个鸡蛋
- 蒜末、姜末
- 生抽、耗油
- 白胡椒粉、盐、淀粉
做法：
图片来自于十七夏
- 把无骨无皮的鸡腿肉切成块，红萝卜切成丁，一起放入搅拌机内，再加入适量的姜末和蒜末，搅拌成肉泥状。
- 加入鸡蛋清，两勺生抽、一勺耗油、适量白胡椒粉、半勺盐和一勺淀粉，顺着一个方向搅拌，一直搅到肉泥带有明显的粘稠感。图片来自于十七夏
- 玻璃容器里刷一层薄油。
- 把肉泥填满容器，用勺子用力压紧。
- 容器覆盖锡纸，要包紧些。放入大火烧开的蒸锅，调中火蒸至30分钟即可。
蒸熟后放凉，从容器里取出，切成片状。可以直接开吃哈，味道清清淡淡的，特别好吃。
图片来自于十七夏
也可以利用鸡肉午餐肉做成其他菜，下面我分享关于它不同做法的菜：
凉拌鸡肉午餐肉
图片来自于十七夏
墙裂推荐这种做法，特别开胃。尤其是现在夏天来了，天气炎热，来一盘清爽香辣的凉拌鸡肉，真的很下饭哦，而且做法特别简单。
准备食材：
- 自制鸡肉午餐肉
- 自制辣椒油
- 蒜末、葱末
- 生抽、香醋、耗油、香油
做法：
图片来自于十七夏
- 调一碗凉拌汁。碗里放入一勺辣椒面+一把芝麻+半勺盐+半勺花椒面，油烧热后倒入碗里，搅拌均匀，简单的辣椒油完成。
- 辣椒油里放入一勺生抽+一勺香醋+一勺耗油+两瓣蒜末+一勺香油，搅拌均匀后加入葱末。
- 将调好的酱汁淋入鸡肉午餐肉里即可。
鸡肉午餐肉除了凉拌还能煎着吃，切成一片片后，平底锅放油，煎至两面金黄后即可，搭配番茄酱等酱汁，也很好吃的。
写到最后
关于两种午餐肉做法和食谱你Get到了吗？其实都是很简单日常的做法，毕竟宅家已经一个多月了，每天都在为吃什么而烦恼。猪肉偶尔换个做法和吃法也挺好的，希望这篇文章能帮到你。对啦，因为午餐肉没有添加防腐剂等，所以做完一盒尽快吃完哦，不能像超市里买的那样，放几个月。如果你有午餐肉的新吃法，欢迎在下面留言，我们一起讨论吧~谢谢观看，么么哒！
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