一年一度的月饼节又到啦，无论在哪儿在这个时候吃上口月饼就“云团圆”了。市面上那么多月饼该如何选择呢？君君帮大家整理了【晒晒圈】频道的小伙伴们给大家测评的各个品牌的月饼，还有月饼自制食谱哟。快来看看有哪些月饼吧！
- 热门品牌流心月饼推荐 | 附自制食谱
- 广式月饼中的优秀选手公开 | 附自制食谱
- “苏”到掉渣的苏式月饼推荐 | 附自制食谱
- 软糯清爽的冰皮月饼推荐 | 附自制食谱
*封面图来自@雪梨王，版权属于原作者。
热门品牌流心月饼推荐 | 附自制食谱
流心月饼火了这么些年，口味也是越来越丰富。经典奶黄，芝麻流心，紫薯流心....看看你喜欢哪一种！
“资深网红”美心流心月饼
感觉每次中秋节的时候，基本人手一盒美心流心月饼。虽然是“资深网红”了，但是美心流心月饼并不“过气”。凭着过硬的口味和不断推出新口味，在月饼界的地位还是不可撼动的。
“老牌”陶陶居的“新”紫薯流心月饼
不愧是老牌点心品牌，紫薯流心月饼做的漂亮精致。紫薯流心整体稍稍有一点甜，但配上茶饮就刚刚好。整体上口感非常软糯细腻，香味浓郁，值得一试哟！
“性价比之王”Costco流心月饼
什么？！Costco也有流心月饼了？8颗才30刀？还有两种口味？果然Costco总是能买到神奇好物。传说味道有点像网红奶黄包，但是咸蛋黄味道更加浓郁，值得一买！
“优雅”的Lady M流心月饼
今年的Lady M月饼在包装上也是花了大心思，与“Netflix”合作，用十月底即将上映的“Over The Moon”动画音乐电影作为灵感来源，设计出这款充满梦幻又美观的外盒。一套“小灯笼”有六枚月饼，分为奶黄流心口味和巧克力流心口味。相比往年，甜度上也有所下降，可以考虑入一盒哟！
“新晋网红”网红抹茶茶立方流心月饼
一盒月饼有六个独立小盒包装的月饼，有三种味道抹茶、芋泥和赤豆。此外，还附赠的不锈钢小刀叉，非常精致。绿色的抹茶外皮里包着紫薯，最里面还有金黄的流心蛋黄，其中紫薯和蛋黄的味道较为明显。听说经常处于断货的状态，有感兴趣的小伙伴可以拼拼手速哟！
“小巧玲珑”的知味观流心奶黄月饼
知味观的流心奶黄月饼一盒2枚，$7一盒，很适合想要尝鲜的盆友们。中间奶黄咸蛋黄味很够，所以吃着也不会腻。
自制奶黄金沙月饼
食材需要
- 饼皮部分（20克/1份）：低粉 160克，奶粉 20克，糖分20 克，黄油 55克，蛋黄2个，Corn syrup 40克
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奶黄 部分（25克/1份）：鸡蛋 3个，低粉 60克，奶粉 30克，黄油 30克，糖 45克，淡奶油 150克，蛋黄 2-3 个
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饼皮 （20克/1份）：低粉 160克，奶粉 20克，糖分20 克，黄油 55克，蛋黄2个，Corn syrup 40克
- 月饼做好之后，要冻硬之后再烤哟。烤箱温度是400 度 4分钟 ，刷蛋液 ，然后再烤10分钟。
这样香喷喷的奶黄金沙月饼就做好啦，刚出炉的口感偏香酥，两天回油完成后会变得更加柔软细腻，千万不要心急哟！
广式月饼中的优秀选手公开 | 附自制食谱
现在花式月饼千种万种，可是经典的广式月饼还是很多人心头的“白月光”，一起来看看有哪些表现优异的选手吧！
“久经考验”的Costco双黄莲蓉月饼
每次到了Costco双黄莲蓉月饼开售的时候，总是能引发一波购买热潮。不管是味道，还是价格都能对得起大家对这款月饼的喜爱。
现在Costco又推出了一款新包装的双黄莲蓉月饼，包装更加精美，味道和经典款些许不同，小伙伴们可以去试一试，看看你们pick哪款！
“老实低调”的稻香村月饼
虽然五仁月饼一度成为网络上的“弄嘲儿”，但是君君了解到喜欢它的还是大有人在的。稻香村月饼礼盒中除了有蛋黄莲蓉、玫瑰鲜花、玫瑰豆沙、蛋黄枣蓉和凤梨饼，还有京味五仁。每一枚size都很迷你，适合喜欢尝鲜的盆友们。
“月饼中的爱马仕”半岛月饼
月饼礼盒里面有两种口味，奶黄和经典的蛋黄莲蓉。很多人偏好奶黄口味，因为奶香浓郁，但是又不会腻人。而且半岛月饼的包装很精美，送人或是自用都是很棒的。
“朴素”的生计云裳四色月饼
生计云裳四色月饼礼盒是传统的广式月饼，一盒十二个，共豆沙，枣泥，松莲，凤梨四种口味。一颗小小的，吃起来既解馋也不腻。
自制广式月饼
食材需要
- 传统月饼皮：面粉（中筋面粉、低筋面粉均可，200g），转化糖浆（140g），油（50g）和枧水(4g)。另外准备蛋黄水（一个蛋黄加4分之一蛋白加15g水）烤月饼的时候用。
- 红豆馅/绿豆馅：红豆（300g），白糖（120g），麦芽糖（150g），油（120g）和玉米淀粉（40g）。
- 莲蓉馅：干莲子（300g），白糖（300g）和油（150g）。
- 香芋馅：芋头（650g），白糖（120g）和油（90-100g）。
- 椰蓉馅：椰蓉（40g），白糖（70g），炼乳（15g），黄油（25g），奶油奶酪（40g），玉米淀粉（60g），牛奶（125g）和鸡蛋（2只）。
- Tips：咸蛋黄去腥——可以泡在料酒和油里大概十五分钟左右后入烤箱烤熟。
烤箱预热400华氏度。在月饼表面喷一层水。月饼放入烤箱烤（bake）5分钟定型。待花纹定型后，取出月饼刷蛋液，要薄薄的蛋液。再放入烤箱，300华氏度烤15分钟。喜欢深色月饼可以15分钟期间再取出一次刷蛋液，薄薄一层即可。最后5分钟可以用Broil烤，比较容易上色。
“苏”到掉渣的苏式月饼推荐 | 附自制食谱
“其貌不扬”的生计绿豆凸
这款月饼的搭配很有趣，不像一般的月饼甜齁的，外皮非常酥软，吃的时候都需要轻拿轻放 ，不然满桌掉渣 。而内里是非常细腻绿豆泥，隐约还有一丝奶香味。
“文化符号”故宫苏式月饼
故宫出的月饼外包装是绸缎的，精致非常。而月饼也是走的精致路线，很小一枚，酥皮很好吃。有苏式晶沙酥月饼、苏式玫瑰贵妃酥月饼、潮式紫薯腰果酥月饼。
“不传统”的馅中馅月饼
馅中馅月饼像是苏式月饼的“变种”，外层酥皮非常绵密和柔软，和苏式月饼一样。但是，里面馅料确是“大有乾坤”。一般会有豆沙 or 紫薯泥，肉松，麻薯，咸蛋黄，给你满满的满足感！
自制酥皮鲜肉月饼
食材需要
- 水油皮：面粉200g，温水100 ml，猪油50g，细砂糖20g
- 油酥：猪油75g，面粉150g
- 肉馅：猪肉末250g，葱花，姜末，麻油，生抽，老抽，蚝油，砂糖，料酒
制作步骤
- 调味料加入猪肉馅中，之后朝一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏（可以冷藏一晚帮助入味）
- 水油皮材料混合，之后揉成光滑的面团，之后盖上保鲜膜松弛15分钟（可用厨师机）
- 油酥材料混合，之后放冰箱冷藏等水油皮醒好面
- 把水油皮和油酥均匀的分割成24等份，油酥搓圆，水油皮包住油酥后滚远，之后松弛15分钟
- 松弛好的面团压扁，擀成牛舌状卷起来，之后盖好保鲜膜再松弛15分钟
- 圆柱体旋转90度再次擀长后卷起，松弛最后15分钟
- 圆柱体中间用食指压下去，两头抬起合拢，之后压扁擀成圆形面片，放上两勺肉馅后用虎口抱起来，收口捏紧
- 烤箱180C烤十分钟后翻面，再烤十分钟。这里可以翻面后表面涂了层蛋液和芝麻，增加颜值
软糯清爽的冰皮月饼推荐 | 附自制食谱
如果你对传统月饼不感冒，或者你是麻薯重度爱好者，软糯的冰皮月饼是一个不错的选择。
“琳琅满目”的美心冰皮月饼
美心冰皮月饼的口味选择有很多，像是杨枝甘露、芒果脆脆、蓝莓二重奏、抹茶红豆、士多啤梨脆脆、魔鬼脆脆、夏威夷果仁芝麻、粉红番石榴杏果等等，且还有不同的礼盒套装。月饼的馅料味道比较浓郁，刚刚拿出冰箱的时候，冰皮会稍硬，但放一会就会变得软软哒，小小一只也不会太有负担。
“强强联合”的榴莲冰皮月饼
榴莲冰皮月饼大概和螺蛳粉一样，收到的爱和恨一样浓烈。对于“榴莲粉”来说，糯糯的冰皮和香（？）软的榴莲一定是个绝妙的搭配。
“冰皮月饼第一人”大班冰皮月饼
大班冰皮月饼可以算是做冰皮月饼的“第一人”了。大班冰皮月饼的口味有流心奶黄、榴莲、栗子、芒果和抹茶等多达十几种不同的味道，完全可以满足不同的喜好。大班的冰皮月饼每个味道做的刚刚好，没有非常甜，一点也不腻，冰皮也薄薄地，软糯可口。
自制冰皮月饼
椰蓉馅冰皮月饼
饼皮所需食材：糯米粉（50g），粘米粉（30g），澄粉（小麦粉，30g），油（20g），牛奶（180g）和糖（40g）。
- 将牛奶、油、糖倒入碗里，搅拌均匀。糯米粉、粘米粉、澄粉称量好后一起放在另一个碗里。将牛奶、油和糖的混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。混合好的糊糊过1-2遍的筛，以保证面糊的细腻。
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盛面糊的碗盖上保鲜膜，隔水大火蒸，中途可以翻拌。蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌（刚出锅肯定烫手），稍凉了也可以用手揉搓，直至顺滑均匀。然后，放一边晾凉待用。
- 用锅干炒糯米粉或者粘米粉至微微发黄即可。这样就没有生粉味了。包月饼的时候手粉可以防粘手。
椰蓉馅所需食材：椰蓉（40g），白糖（70g），炼乳（15g），黄油（25g），奶油奶酪（40g），玉米淀粉（60g），牛奶（125g）和鸡蛋（2只）。
- 奶油奶酪和黄油切小块放至常温，（用打蛋器）搅拌至顺滑。加入细砂糖，搅匀。
- 加入打散的鸡蛋，炼乳。拌匀后加入牛奶，最后筛入玉米淀粉搅拌均匀。
- 所有的东西搅拌均匀后上锅蒸。不停的翻拌，把底部和边上的固体刮下来，直到没有液体即可。
- 趁热加入椰蓉拌匀。
饼皮和馅料都准备好之后就可以包月饼啦！把饼皮和馅料按比例称好（饼皮和馅料比例可以是4：6或者5：5），团成小球。把饼皮擀成薄厚均匀的圆形面皮，包入馅料团成球，再放入喜欢的模具里塑形就好啦！
写在最后
大家看完这么多种类的月饼之后，有没有食指大动呀？希望每位小伙伴在中秋节之际能买上自己“心头好”。欢迎大家来【晒晒圈】频道晒出你 pick 的那一款月饼。最后祝大家中秋节快乐呀！
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