这篇文章也是拖了好久，终于有时间把它写啦！之前一直觉得自己制作泡菜超级麻烦，有次在朋友家看了一次后，发现制作体验简单无痛苦。自己马上尝试啦！这个版本成功率极高。
所需材料🌿
- 大白菜 1棵
- 红萝卜 🥕两个、白萝卜一个（我做的时候家里没有白萝卜了，但加上更美味）
- 苹果 半个
- 梨 半个
- 大蒜 2头
- 生姜 一块（蒜重量的一半）
- 洋葱 一个
- 鱼露 一勺（小汤勺）
- 韭菜 一把
- 白萝卜 两个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白砂糖 适量
- 辣椒面 适量（韩国超市有卖超大袋那种）
- 韩式辣椒酱
- 糯米粉 100克，加水熬制成大概300ml的水熬糯米粉。
制作步骤
1. 切配：
（1）把白菜在根部切成四等份后，用手撕开（这样比切开的更好入味）
（2）配菜胡萝卜韭菜切好
（3）洋葱、蒜、姜、苹果、梨全都放入搅拌机打成汁。
2.白菜脱水：
仔细的在白菜每一片叶子正反面都撒上盐，轻轻按摩哈哈，给白菜 Massage。不要忘了白菜根部也要照顾到哦。这一步非常非常关键！成功与否都看它这一步了。这一步的主要目的是为了让白菜中多余的水分全部流失。用的是这款喜马拉雅粉盐。
抹好盐以后，放在能够滴水的容器里。我用的是宜家的沥水架，大家可以再上面加一些重物，帮助白菜脱水。这个过程比较久一般2-4小时，让大白菜脱水软化，去洗净大白菜，控干水分待用。
四等份撕开后抹盐静置，直到白菜瘪下去
3.将糯米粉放入小锅锅中，放入清水搅拌至没有结块，小火边加热边搅拌，半透明状就可以啦。
4.腌制：
准备一个比较大的容器，放入切配好的萝卜丝、韭菜、糯米糊，1-3步中的蒜姜泥、鱼露、盐面适量，糖适量（尝一下吃出甜咸味道）、辣椒面、韩国辣椒酱、鸡精带手套拌均匀。
接下来就可以像韩剧里一样抹在白菜叶片上啦。
5.保存
终于到了大功告成的一步了！密封保存在没有阳光的地方，我用的是 rubbermaid 保鲜盒。他家的超大盒放一颗腌好的泡菜刚刚好啊！
kitchen aid 的厨房剪非常适合剪泡菜，因为泡菜泡好后很黏腻了，如果放在案板上切反倒一团乱。泡了一天后就会有泡菜汁流出来，做泡菜汤的时候倒一点超香的。
剪刀✂️剪成小件
请大家享用美滋滋的泡菜吧。
泡菜炒饭、泡菜汤什么的就都可以做起来了！
总结
1. 先用盐腌好白菜，在等待的时间里慢慢准备其他食材和配料比较不浪费时间。
2.一般看自己喜欢的口味来决定最终密封后的腌制时间，喜欢淡一点的过一晚就可以吃啦。
3.不过因为每一步骤的稍许差别，每个人都会做出来有些不一样哦。韩国人每次同样的手法和步骤也会有不一样的口味。把泡菜口味标准化真是玄学。
4.这么一份够两个人吃一阵子啦。不过做一次挺麻烦的，大家如果想多做，就按着白菜棵数将其他材料倍数就好。
5.糯米糊不要过稀哦，粘稠一点更好。
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