一锅在手，美食我有 | Instant Pot 食谱之南乳焖牛腩

FLORENCEE 1.19万浏览 2019-04-02 发布

🌿🌷小伙伴们晚上好，我又来啦！大家刚才在兑换商城抢到礼品了吗？我还是一如既往的什么都抢不到，但是我不自量力的看上了CPB的圣诞限定金致乳霜了，虽然金币不够，但还是要把它作为目标的，万一我攒够了金币那时候乳霜还没被换走呢🤣那我就来发发文章压压惊顺便蹭点金币吧，嘿嘿，金币就是生产的功力🤩🤣

🌿🌷昨晚我发了第一篇Instant Pot食谱受到大家的喜爱，谢谢大家的鼓励支持哦🙏🏻比心各位❤️🥰

🌿🌷之前看到我的可爱同乡@oggyTui分享的柱侯酱焖真是馋的不行打算做来解解馋，但是家里的柱侯酱用完了就改变主意做了南乳焖牛腩。

🌿🌷这款秘制的广式南乳焖牛腩香气馋人，味道浓郁，牛腩的口感酥软绵糯超级下饭，无论是什么时候吃都能令人胃口大开，食指大动，只要有Instant Pot和我的这篇手把手食谱教程，零厨艺也能分分钟做出令人垂涎三尺，欲罢不能的南乳焖牛腩哦！

🌿🌷先和大家分享一下广式南乳焖牛腩的成品图⬇️以下是牛腩的做法。

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秘制广式南乳焖牛腩

🌿🌷食材：牛腩1.5磅、白萝卜1个、红萝卜3个、冰糖30克、八角3个、香叶3片、陈皮1角、小米椒3个、姜片、大蒜、葱段各适量

🌿🌷酱汁：南乳3块、南乳汁3汤匙、蚝油3汤匙、酱油3汤匙、米酒2汤匙，搅拌均匀后备用

🌿🌷做法：

1. 把牛腩洗净切成比较大的块后放进锅里，加入适量冷水、2片姜、葱白和1汤匙米酒开火煮滚后再煮3分钟左右，并用勺子把血沫盛出，然后把牛腩盛出沥干水分备用，煮牛腩的原汤留用⬇️

2. Instant Pot插上电后在Program点选Saute，待预热完Temp. 到Hot的状态时加入约2汤匙油到Instant Pot内胆里，然后放入大蒜和姜片炒出香味，接着把八角、香叶、陈皮、小米椒和葱白放进锅里一起炒一会儿，然后把牛腩和冰糖也倒进内胆里一起翻炒（不得不说各种香料和牛腩混合在一起炒真的超级香哦）。⬇️

3. 待牛腩和香料翻炒出香味后把调好的酱汁倒进内胆里，把食材和酱汁翻炒均匀，务求让每一块牛腩都裹上酱汁，此时倒入刚才的牛腩清汤，水位与牛腩持平就可以了⬇️

此时把Instant Pot的盖子盖上，在Program点选Meat/Stew, 把时间设置为50分钟。⬇️

4. 把白萝卜和胡萝卜削皮洗净后切成滚刀块备用。

5. 设置煮制牛腩的时间到后手动泄压（如果不急着吃可以自然泄压），待小银阀掉下去的时候点Cancel之后开盖，此时把白萝卜和胡萝卜倒进内胆里和牛腩翻拌均匀，然后盖上盖子，在Program点选Meat/Stew，这次把时间设置为20分钟。⬇️

6. 设置煮制牛腩的程序完成后手动泄压（如果不急着吃可以自然泄压），待小银阀掉下去的时候点Cancel之后开盖，可以看到锅里的汤汁有点多，有两种方法可以收汁：

第一种收汁方式是用Instant Pot 的Saute的功能来收汁，是这样操作的：

在Program点选Saute, 然后偶尔用勺子把食材搅拌均匀，待酱汁收到自己喜欢的浓稠程度后加入葱段和少许麻油搅拌均匀后点Cancel就可以把南乳焖牛腩盛出上桌享用啦！

或者可以选择以水淀粉勾芡的方式进行收汁，这样子每一块牛腩和萝卜都会被酱汁包围，吃起来味道和口感特别好。

🥘秘制广式南乳焖牛腩🥘

🌿🌷用Instant Pot做的牛腩真是超级快而且口感也很好，平时用普通锅焖制牛腩重复地开火关火焖制大概要耗时3个小时才能做出口感酥软的牛腩，用Instant Pot焖制牛腩的时间可以缩短一半呢，真是超级方便快手哦👍

🌿🌷用Instant Pot 做出来的秘制广式南乳焖牛腩风味独特，香气扑鼻，牛腩焖得又酥又软，肉质极好，酱汁浓厚，用来拌饭味道一流，而且白萝卜和胡萝卜焖得超级入味，入口即化，吃不完的牛腩留到第二天吃味道更好哦，拿来做牛腩面或牛腩粉又是一款让人欲罢不能的美味了！

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我还做了上汤芥菜和杂菌炒意瓜配南乳焖牛腩呢，毕竟有肉有菜，荤素搭配才比较健康嘛😉（对了，这些菜不是用Instant Pot做的哦）

上汤芥菜

🌿🌷食材：芥菜1把、皮蛋1个、冬菇4朵、胡萝卜丝、姜丝各适量（也可以加点瘦肉，或者家里有什么就放什么）

🌿🌷做法：

1. 把芥菜洗净后切成小段备用、冬菇洗净泡发后切成片、皮蛋切成小丁备用。

2. 锅里加入适量水、少许油和盐烧开后把芥菜放进锅里煮约1分钟后捞出沥干水分备用。

3. 锅里加入适量罐装鸡汤，放入姜丝、皮蛋丁、冬菇片和胡萝卜丝后开火煮开后再煮3分钟左右，此时把焯过水的芥菜放进汤里盖盖子再煮2分钟后关火并加入少许麻油，如有需要加入适量盐调味后即可盛出享用啦！

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杂菌炒意瓜

🌿🌷食材：意瓜2个、胡萝卜片、西芹片、冬菇片、云耳、黄花菜、姜丝、蒜蓉各适量

🌿🌷做法：

1. 把意瓜切成稍薄一点的滚刀块备用，冬菇片、云耳和黄花菜洗净泡发后备用。

2. 把泡发好的冬菇片、云耳和黄花菜放到锅里煮约2分钟后捞出沥干水分备用。

3. 热锅下油，把姜丝和蒜蓉放到锅里炒出香味后倒入冬菇片、云耳和黄花菜翻炒一会儿，然后加入约2汤匙的蚝油翻炒均匀后加入少许清水盖盖子小火焖煮约2分钟左右，此时加入意瓜块、胡萝卜片和西芹片翻炒均匀，加少许酱油炒匀后盖盖子焖2分钟左右，最后开回大火加入适量水淀粉勾芡，加入少许麻油炒匀后关火即可盛出上桌啦！