甜品真的是一年四季都不可或缺的存在，然而大冬天的如果不想为了吃一口甜点用自己单薄的身躯去室外对抗作妖的刺骨寒风，那就必须将DIY甜品这项技能修炼起来！不知道宝宝们有没在前两弹的人气甜品教程中学会自己喜爱的甜品做法，时隔辣么久，君君又从晒货区搜刮了 8 款颇受欢迎的甜品食谱，宝宝们快快get起来，让这个冬天只有“甜”！
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1. 我的彩虹是甜的---【彩红千层蛋糕】
如果觉得抹茶千层的颜色太过寡淡，那就必须将这道颜值与口感兼备的彩虹千层蛋糕get起来，渐变色的外观和丰富的口感绝对让你看到成品的第一样就犹如会通感般让你的味蕾炸裂。
配料：
鸡蛋，糖，栗粉（Cornstarch），香草精（Vanilla Essence/Extract），牛奶，无盐黄油，盐，低筋面粉（Cake Flour/ Low Protein Flour），朗姆酒（Rum），食用色素（Food Color），食用油，鲜奶油（Whipping Cream）
工具：
筛漏，（电动）打蛋器，大碗2个，小碗若干，煮锅，平底锅，平底锅铲，保鲜膜，量杯，塑料/玻璃板
制作过程：
1） 做一部分馅
取3个蛋黄，加60g糖，20g栗粉，打散，加1tsp香草精，300ml牛奶，过筛。倒入锅中，慢火不停搅拌至变稠，加入35g无盐黄油，搅拌，放凉后包裹保鲜膜，冷藏3小时。
2）做饼皮，此用量适用于11"平底锅，7种颜色每种5张皮，共35张饼皮。
鸡蛋8个，加入1tsp盐，90g糖，打散，加480g低筋面粉，1000ml牛奶，打散，加入60g已融的无盐黄油，80ml朗姆酒，打散，过筛，包裹保鲜膜，冷藏1小时。
3）步骤2的面糊，盛出45ml，加入食用色素调色，平底锅加一点油，在锅底涂匀，开中慢火，顺着一个方向转圈摊平。面糊倒入平底锅后，要在几秒钟内快速转动平底锅，否则面糊就成型了，等待的时间可以用来调下一张饼的颜色，调好颜色回来差不多饼就可以翻面了，当肉眼可见饼皮有微微鼓起的时候，就一手拿平底锅铲，一手拿筷子，给饼皮翻面。翻面以后等待20秒钟，就可以盛出饼皮了。盛出的饼皮先放在一块板子上放凉后，再放入盘子里摞起来待用。
步骤2制作的面糊，如果不冷藏的话，摊饼皮的时候容易起泡，饼皮就不好看了，所以如果有时间的话，建议面糊一定要冷藏1小时。
此处每45ml能摊一张饼，可以一张一张的分别调色，也可以一次盛出5张饼的用量，一次性调色，再分别摊出来。
调色方法：（每45ml面糊）
po主买的是红黄蓝绿4色食用色素。这个东西不是每天都吃，所以做这一次po主表示不以为然。非常注重健康的宝宝可以用纯天然的蔬果自己打汁制作颜色。
- 红色饼皮：3滴红色
- 橙色饼皮：2滴黄色，1滴红色
- 黄色饼皮：2滴黄色
- 绿色饼皮：2滴绿色
- 青色饼皮：1滴蓝色，1滴绿色
- 蓝色饼皮：3滴蓝色
- 紫色饼皮：1滴蓝色，2滴红色
4）将摊好的35张饼皮放凉以后，用保鲜膜包裹，冷藏3小时。
5）制作馅
800ml鲜奶油，60g糖，用电动打蛋器打发，加入步骤1的成果，打散。Whipping Cream打发的时间比较久，宝宝们不用怀疑，打蛋器开3档一直打就行啦。
6）成型
按彩虹的颜色放饼皮，第一张放紫色的，然后一层饼一层奶油摞起来。包裹保鲜膜，冷藏6小时或过夜。
2. 胜过烤布丁的口感---【零失败冷藏版香草布丁】
相比起烤焦糖布丁的绵密，这一款冷藏版的布丁的口感更加柔中带韧，而且没有焦糖那般甜腻，再搭配自己喜欢的水果味道简直鲜香。
配料：
吉利丁粉（Gelatine）一包，牛奶（全脂半脂都可，脱脂会比较难吃）300ml，淡奶油（light cream）200ml，糖25ml，香草精四滴
香草布丁制作过程：
1）把牛奶，淡奶油和糖倒入牛奶锅，小火边煮边搅拌至糖融化。
2）吉利丁粉倒入食用冷水搅拌成吉利丁球。不用加太多水搅拌它，可以先倒一点点不够再加。
3）把吉利丁球和香草精倒入牛奶锅边煮边搅拌，至吉利丁球完全融化。放在一边静置放凉。
4）结起来的奶皮挑起来扔掉，然后分装容器的时候记得过滤哦～
5）冷藏四小时就可以吃了！
Tips：
1） 吉利丁粉超市只要有做Jelly的那个货架都会有，不要买jelly粉哦，一定要那种吉利丁粉。
2） 然后融合吉利丁粉的时候不要加热水，你会后悔的。
除了香草口味，蜜豆抹茶味的也hin棒哟~甜而不腻的豆香和着淡淡抹茶粉，化不开的浓郁顷刻间扑鼻而来！
蜜豆抹茶制作过程：
这个基本上跟香草布丁一样做法，就是把香草精换成了10g的抹茶粉。要用那种无糖的抹茶粉哦！
Tips：
1）不用担心10g会太多，因为放凉的时候奶皮上会有一层浪费掉的抹茶粉，过滤的时候又会有很多抹茶沉淀被浪费掉。
2）其实抹茶粉还是很难搅拌均匀的，最好其实还是用专门打抹茶粉的那个刷子先把抹茶粉打匀在小碗里，再倒入牛奶锅里。没有这个条件的，可以直接就放进锅里搅拌，分装的时候好好过滤就好啦！
3）蜜豆的话也很好做。煮豆子之前最好拿水泡一泡豆子，会比较容易煮开。然后就拿糖水煮就好了。大火煮开中火继续煮，水煮干了就再加水。看到豆子开花了，加一勺蜂蜜，开盖收汁。特别香！
4）喜欢抹茶味的宝宝可以拿小筛子筛点抹茶粉在布丁表面，手法就是筛子放在布丁上，轻轻倒一点抹茶粉在筛子上（倒的力气重了会一下子筛下过量抹茶粉，所以动作要轻），然后轻轻拍打筛子，就会有细细的抹茶粉下来哦～加了抹茶粉味道更浓郁～
3. 罐子里的天空---【蓝天白云果冻杯】
视觉上是湛蓝的天空藏着缱绻白云，味觉上是duang duang的果冻夹带奶油的香气，喜欢吃果冻的小伙伴绝对不能错过！
配料：
蓝色jello一盒，打发了的奶油。
制作过程：
1） 把果冻粉倒在碗里，用热水化开
2） 放入冰箱冷藏室，等待果冻成型！这时可以在果冻水里加一点伏特加
3 ）成型以后从冰箱拿出来，用叉子大力搅拌，直到果冻变成果冻渣渣！
4 ）然后就是装瓶啦~一层果冻，然后在贴着瓶壁的地方放上一点奶油当做白云~白云的地方可以自己掌控。
4. 满满少女心---【萌萌哒杯子蛋糕】
如果美帝那种一口下去觉得把这辈子的奶油份额都吃完了的杯子蛋糕你实在不感冒，那按照自己的喜好来调配甜度就好啦！
配料：
低粉，鸡蛋，牛奶，黄油，白糖，cake cup的纸杯子，淡奶油
制作过程：
1）蛋黄蛋清分离，蛋黄中加20g白糖
2）倒入软化的黄油，加入牛奶，筛入低粉搅匀
3）在蛋清的碗中分三次加入剩下的白糖
4）将蛋白和蛋黄混合均匀，倒入纸模七分满
5）预热烤箱180°C 烤20分钟
6）奶油制作：将10g白糖分三次加入100g淡奶油中打发。然后用裱花袋挤在蛋糕上，加上mm豆作装饰
5. 酸酸甜甜---【柠檬提拉米苏杯】
柠檬绝对是这个提拉米苏杯的点睛之笔，有芝士的浓郁的同时稀释了过分粘腻的口感，每一口下去都是伴着淡淡果香的creamy质地，酸酸甜甜就是我！
配料：
1 and1/2 鸡蛋（用liquid eggs in carton更方便)，1/4杯白糖，1汤匙鲜榨柠檬汁，4 oz Mascarpone cheese
制作过程：
1）削柠檬末，加水搅拌成柠檬酱，把手指饼浸泡在柠檬酱里
2）将鸡蛋、白糖、柠檬汁混在一起搅拌均匀
3）加入mascarpone cheese用搅拌机打发
3）将蘸好柠檬酱的手指饼放在杯底，挤上打发芝士，再撒上柠檬末在表面就大功告成
6. 童年的味道---【西米紫薯盏】
广东的小伙伴们小时候一定都吃过嵌在一摞摞小陶碗里的钵仔糕，这个西米紫薯盏其实异曲同工。Q弹爽口的西米糕伴着清甜紫薯块，瞬间穿越回小时候的街头小推车前。
配料：
西米，紫薯，蜂蜜少许
制作过程：
1）浸泡西米。先用清水轻轻地冲洗一遍，加入刚好淹过西米的清水，浸泡一小时。千万万万不要搅动西米，要不然西米会胡的。期间如果发现水少了，可以轻轻地沿碗边再加点水。
2）把紫薯切成小块。
3）将浸透的西米里多余的水轻轻倒掉，均匀地撒些植物油，不用油也可以，但感觉有油好像更香。用小勺子轻轻沿碗边舀一勺西米放入模子，撒几块紫薯，再盖一层西米，反正西米紫薯谁先谁后中间边上都随意，但是千万万万记住不要搅动西米，再重复一遍：要不然西米会胡的！
4）水烧开后开蒸15分钟，熄火焖10分钟。
5）出锅，温的也好吃，也容易脱模。入冰箱2小时左右口感最好，过夜会韧劲更足。
7. 东北味也可以是甜蜜柔软的---【拔丝地瓜】
咬开甜香酥脆的糖衣，便是色泽金黄口感粉嫩的地瓜，材料便宜，做法简单，这种大咧咧的东北味你必须尝尝。
配料：
地瓜、白糖、橄榄油
制作过程：
1）地瓜洗净、去皮、切块
2）热锅倒入橄榄油，7成热时，放入地瓜炸5分钟左右，至表皮金黄，用筷子能轻松插入就说明熟了，捞出备用
3）锅里剩一层薄薄的底油，加3-4大勺白糖，不停翻炒，直到糖融化成琥珀色，约2-3分钟
4）倒入地瓜，快速翻炒，直到地瓜表面均匀地裹上一层糖，即可出锅，完成
Tips：
1）平时吃橄榄油比较健康。橄榄油分两种：一种用于拌沙拉，一种用于高温烹饪。推荐POMPEIAN这个牌子的橄榄油，选择for high-heat cooking/frying/baking这种做菜即可?
2）拔丝地瓜装盘之前，在盘子表面涂一层薄薄的油，可以防止糖粘在盘子上，便于清洗?
3）做完拔丝地瓜的热锅，不要马上用水冲洗，热锅里剩余的油和糖会被水溅起，很恐怖
8. 外婆的悠长时光---【零失败酒酿】
赤豆酒酿元宵、桂花鸡蛋酒酿...寒冷的冬夜太适合来一碗香气四溢的酒酿了，不仅暖身，而且暖心。这是外婆的味道。
配料：
糯米，酒饼丸，桂花碎
制作过程：
1）在锅内放入7杯糯米，浸泡40分钟以上
2）用蒸笼将其蒸熟，然后冲凉水过冷河
3）将酒饼丸放入药材袋并捣碎
4）碎粉放入一杯温水中化开，拌入凉的糯米饭
5）放入玻璃瓶，中间捣一个洞，静置3-5天待出水
Tips：
1）关键是洗干净所有做酒粮的器具，包括蒸锅，装酒粮瓶子（我干净用几个瓶专门做酒酿）。
2）一般用洗洁精洗完再用Baking Soda洗下，而且只用一次性纸洗，确保无油无污。清洗，清洗，清洗！重要事情说三遍。这步做好可以防止酒酿长霉。
穷凶极饿，饿极生悲，不知道宝宝们都get到自己钟爱的那道甜品没？冬日里的甜品总是让人觉得莫名地暖心又治愈，也许你的沮丧和快乐之间，差的就是一道甜点！即使窗外的冰天雪地再冷冽，窝在沙发上的你能吃上一口亲手做的甜品，也会觉得日日是好日。宝宝们快快学习新技能然后来APP晒货区跟大家分享分享吧！
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