![由简至繁,三种捞面满足你的味蕾](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/38b/f28/422/4c0/4b8/b56/069/cce/430/94c/e5.jpg_1280_1280_3_0787.jpg)
喵喵喵,两个礼拜不见我又来了~
这次给大家带来的是三种捞面!捞面是北方的叫法,其实也就是拌面,“捞”指的是把面条从锅里捞出来,一般天冷的时候直接捞进碗里,热腾腾;天热的时候要从凉水里过一下再放入碗中,吃起来比较爽口。我在LA天气比较热,所以菜谱里都是过凉水的。
面条的选择是手擀面最佳,其他干面条也都可以,但不要太细的面条。
正戏开始!由复杂和困难程度排序是:西红柿鸡蛋面、炸酱面、三鲜打卤面。大家可以进阶着做来吃~
西红柿鸡蛋面
▶️食材(除面条外)
浇头:西红柿、鸡蛋、葱花、毛豆
菜码:黄瓜、豇豆
▶️步骤
1. 西红柿去皮切瓣。去皮有三种方法:用锯齿型的削皮刀直接削皮、用勺子将表皮刮一遍再剥皮、用开水把西红柿烫一下再剥皮。我用的是第一种,很简单和方便。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/3fa/389/ae5/185/25f/b80/9be/2bd/9c5/b5a/b9.jpg_1080_0_3_ea99.jpg)
2. 将鸡蛋打入碗中,加葱花,打散。比例上,我用了两个西红柿、三个鸡蛋。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/e9e/aa7/c88/7f8/e27/a63/b63/5b5/ae2/de4/8f.jpg_1080_0_3_48ec.jpg)
3. 黄瓜切丝。豇豆切段,水煮开后放一小勺盐,放入豇豆煮10分钟,捞出备用。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/0d9/b54/f6d/aae/352/fb3/0b4/cd9/906/e17/87.jpg_1080_0_3_75ec.jpg)
4. 热锅,加适量油,将鸡蛋液倒入,用筷子搅动,这样可以使鸡蛋熟得更快更均匀,吃起来口感也更好。待鸡蛋凝固得差不多就不要搅了,用锅铲把鸡蛋切成合适的大小。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/475/3fc/9b9/2e7/0f1/e8f/edd/342/e06/97d/57.jpg_1080_0_3_8949.jpg)
5. 放入西红柿,炒软。放毛豆,加入适量盐和糖(甜咸派口味差异太大,自己尝味道调整),炒匀。加一碗水,大火煮开,然后收汁至粘稠,关火出锅。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/5f1/abb/c70/995/628/850/819/a85/bb1/a35/3f.jpg_1080_0_3_5e24.jpg)
6. 面煮熟后过一下凉水再盛入碗中。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/56b/9b5/743/5d4/692/72f/07f/c7c/c1e/f24/81.jpg_1080_0_3_114e.jpg)
7. 在面上浇上浇头,放上菜码,完成。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/d43/565/b40/f36/114/80b/c3a/bb8/d6d/da3/38.jpg_1080_0_3_1d6b.jpg)
8. 拌匀开吃啦~
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/cba/59e/cb8/464/4c2/c7b/228/99c/d01/373/6f.jpg_1080_0_3_3ea2.jpg)
炸酱面
▶️食材(除面条外)
浇头:五花肉、甜面酱、葱、姜
菜码:黄瓜(切丝)、豆芽(焯水捞出)过程省略
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/be6/6be/c5b/27b/bc0/b4e/b6f/92f/87f/ea6/94.jpg_1080_0_3_a2cd.jpg)
▶️步骤
1. 五花肉切小丁,葱姜切末。热锅,放少量油,入葱姜末炒香。放入五花肉,翻炒,然后转中小火继续翻炒,煸出油分。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/95d/30e/fdd/0fa/fa7/30d/ae0/0aa/71b/6ba/11.jpg_1080_0_3_f07b.jpg)
2. 甜面酱加水调稀至可以流动。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/838/b4c/104/d3b/a56/ffc/613/75f/d2a/e47/c8.jpg_1080_0_3_32e3.jpg)
3. 油留锅内,盛出五花肉。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/b3b/c5f/089/969/336/223/ab9/883/954/9c5/f6.jpg_1080_0_3_c9d0.jpg)
4. 加入调稀的甜面酱抄一下。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/23e/1d8/fda/ce1/1c5/81d/eb5/87f/b27/e37/f8.jpg_1080_0_3_e699.jpg)
5. 放入五花肉翻炒均匀。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/423/d52/ab4/187/bae/248/f23/ad8/b73/8cb/67.jpg_1080_0_3_5729.jpg)
6. 加一小勺糖,翻炒至肉丁都均匀地裹上甜面酱。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/102/de3/f5d/de3/528/f1f/8f9/8f7/357/49f/0b.jpg_1080_0_3_fcee.jpg)
7. 一小碗清水分三次加入,放一次,中小火煮开再放下一次。最后煮开即可关火。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/a94/945/6c7/f4e/818/efe/ba8/347/881/87c/79.jpg_1080_0_3_f70c.jpg)
8. 将浇头盛出。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/8dc/500/4f6/4d4/1a4/3bd/269/3ba/1fb/df8/95.jpg_1080_0_3_4119.jpg)
9. 面煮熟过冷水捞出,浇上肉酱,放上黄瓜和豆芽,完成。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/c03/d83/315/835/d89/8ac/3d0/6a3/f7f/68d/c1.jpg_1080_0_3_be12.jpg)
10. 拌匀开吃啦~
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/5db/582/43a/e1d/d84/f80/1ca/78c/9d4/ab0/90.jpg_1080_0_3_d288.jpg)
三鲜打卤面
▶️食材(除面条外)
浇头:木耳、香菇、豆干、黄花菜、鸡蛋、葱、姜、猪里脊、虾仁、面筋球(图中漏了)
菜码:黄瓜(切丝)、胡萝卜(切丝)
▶️步骤
1. 处理食材。 木耳、香菇、黄花菜泡发,木耳撕成小朵,香菇切条,黄花菜从中间切一刀。豆干切片。猪里脊切片,加料酒和淀粉抓匀。葱、姜切片。鸡蛋打散。虾仁去虾线。面筋球用牙签戳几个小眼。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/e9e/fd9/19d/15b/4cb/17c/04e/c62/f83/8d8/15.jpg_1080_0_3_d052.jpg)
2. 热锅,放适量油,加入葱姜片炒香然后捞出不要,放肉片炒熟。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/def/86b/8da/cec/812/6fc/437/5dc/7f3/826/db.jpg_1080_0_3_5d5b.jpg)
3. 放入木耳、香菇、豆干、黄花菜、虾仁,翻炒。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/952/e3d/481/8af/9fa/18d/b29/587/f24/3ea/f2.jpg_1080_0_3_a8a8.jpg)
4. 加适量老抽、生抽和一点白糖,翻炒均匀。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/9a2/6f4/de6/3c6/5e0/22d/607/7ee/539/f05/2e.jpg_1080_0_3_7bc5.jpg)
5. 加水,大火煮开。放适量蚝油提鲜、盐调味,小火煮15分钟。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/adb/ca5/c50/326/be1/738/b64/4df/6e1/552/84.jpg_1080_0_3_55c0.jpg)
6. 调一小碗水淀粉。倒一小部分到鸡蛋液里打匀,剩余的都加入锅中勾芡。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/50d/699/b5c/f9c/9b6/b1c/4e4/487/9d3/375/cc.jpg_1080_0_3_548e.jpg)
7. 还是小火,均匀打入鸡蛋液。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/aad/cfa/687/375/a93/ba4/1dd/7b7/76b/ad2/2b.jpg_1080_0_3_4254.jpg)
8. 放入面筋球,用锅铲压扁,稍稍翻炒一下就可以关火了。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/223/357/ff1/2fb/2c2/b40/b38/fbd/70b/20e/51.jpg_1080_0_3_f6d5.jpg)
9. 面煮熟过凉水盛入碗中,浇上三鲜卤,放上黄瓜丝和胡萝卜丝,完成。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/289/473/856/96d/ed7/93a/2f9/8a3/c3c/399/72.jpg_1080_0_3_b8a4.jpg)
10. 拌匀开吃啦~
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/f3e/dff/54b/6d7/811/a04/b3f/b2d/e4a/3c3/8c.jpg_1080_0_3_977f.jpg)
希望大家一起吃得开心哦~?
君君提示:现在你也可以写原创文章啦,4月1日至30日,发布原创文章获双倍金币,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。